Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Lecsó avec poivrons frais, tomates et saucisse fumée
Lecsó hongrois authentique, mélange juteux de légumes d'été et de viande fumée.

Lecsó

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Le Lecsó est l'essence de l'été en bocal (ou casserole). Techniquement un ragoût de légumes, son âme réside dans l'émulsion : le jus des poivrons et tomates se lie au gras et au sucre de l'oignon pour former une sauce épaisse. Il n'y a pas deux Lecsó identiques, chacun jure par ses proportions.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande casserole
  • Planche à découper

Instructions

1 ✓

Laver les légumes. Émincer l'oignon, couper le poivron en rondelles ou lanières, la tomate en quartiers, la saucisse en rondelles.

Astuce: Vous pouvez peler les tomates, mais la peau contient beaucoup de saveur.
2 ✓

Faire fondre le gras de la saucisse dans la casserole, puis retirer les rondelles.

Astuce: La graisse prend le goût fumé, base de tout le plat.
3 ✓

Faire suer l'oignon dans la graisse restante. Retirer du feu, incorporer le paprika.

Astuce: Le paprika se dissout dans le gras mais ne doit pas brûler !
4 ✓

Ajouter la tomate, saler et cuire à feu vif quelques minutes jusqu'à ce qu'elle rende son jus.

Astuce: Le sel aide la tomate à dégorger rapidement (osmose), créant le jus où le poivron va étuver.
5 ✓

Ajouter le poivron et la saucisse. Cuire à couvert jusqu'à tendreté (env. 20 min), puis découvrir pour faire réduire le jus à la consistance désirée.

Astuce: Ne surcuisez pas le poivron, il doit garder de la tenue !

FAQ de la recette

Trop acide.
Les tomates sont acides. Ajoutez une pincée de sucre pour rééquilibrer.
Plein de peaux de tomates.
Si cela vous gêne, émondez les tomates avant la cuisson.
Trop liquide.
Cuisez à découvert pour évaporer l'eau. Un bon Lecsó a du jus mais n'est pas une soupe.

Ingrédients

  • 1 kg Poivrons blancs (ou jaunes)
  • 500 g Tomates (mûres)
  • 2 grosse pièce Oignons
  • 1 pièce Saucisse fumée
  • 3 c.à.s. Graisse ou huile
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Paprika doux