Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Lecsó à la saucisse servi avec poivron frais, tomate et saucisse fumée
Lecsó classique à la saucisse, poivrons croquants, tomates juteuses et saucisse épicée

Lecsó à la saucisse

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le Lecsó est le ragoût des légumes. Le secret réside dans le ratio de la trinité oignon-poivron-tomate et l'ordre d'ajout. Le poivron doit frire pour libérer ses arômes, la tomate doit cuire pour donner du jus. Si on met tout ensemble, on obtient un ragoût de légumes bouillis, pas un Lecsó.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 35 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 480 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande marmite ou chaudron
  • Cuillère en bois
  • Couteau

Instructions

1 ✓

Préparer les légumes : émincer l'oignon, couper le poivron en rondelles ou lanières, la tomate en quartiers. Couper la saucisse en rondelles.

Astuce: Il est conseillé de monder les tomates (plongées dans l'eau bouillante) si la peau enroulée vous gêne.
2 ✓

Faire revenir les rondelles de saucisse dans la graisse pour qu'elles rendent leur gras et leur goût fumé, puis les réserver.

Astuce: Ainsi la saucisse ne bout pas, elle reste croquante.
3 ✓

Faire suer l'oignon dans le gras pimenté restant. Retirer du feu, incorporer le paprika.

Astuce: L'oignon donne du corps au jus.
4 ✓

Ajouter le poivron, saler, et cuire à feu moyen 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il tombe.

Astuce: Important : on fait d'abord frire le poivron, on ne le bout pas ! C'est ce qui donne le goût caractéristique.
5 ✓

Ajouter la tomate et le sucre. Cela va rendre du jus. Cuire jusqu'à ce que la tomate se défasse et devienne une sauce.

Astuce: Le sucre arrondit les saveurs et adoucit l'acide de la tomate.
6 ✓

À la fin, remettre la saucisse frite et laisser bouillir 2 minutes.

Astuce: Juste réchauffer pour marier les saveurs.

FAQ de la recette

Le jus est trop liquide.
Trop de tomates, ou cuit à couvert jusqu'au bout. Découvrez et faites réduire.
La peau du poivron est dure.
Poivron trop vieux ou pas assez cuit avant l'ajout de la tomate.

Ingrédients

  • 1 kg Poivrons (type hongrois 'TV' ou poivrons à frire)
  • 500 g Tomates (mûres, juteuses)
  • 2 grosses pièces Oignons rouges
  • 300 g Saucisse à cuire (ou saucisse fumée)
  • 3 c.à.s. Graisse ou huile
  • 1 c.à.c. Paprika doux
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Sucre (pour contrebalancer l'acidité de la tomate)