Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Lecsó aux poivrons frais, tomates et saucisse fumée
Lecsó classique aux poivrons doux, tomates juteuses et saucisse épicée.

Lecsó (Ratatouille hongroise)

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
La ratatouille hongroise, l'essence de l'été. Un bon Lecsó n'est ni une soupe ni un ragoût (pörkölt), mais une fondue épaisse de légumes étuvés dans leur propre jus. Le rapport poivron/tomate (généralement 2:1) et la douceur de l'oignon définissent son caractère. Le gras du lard constitue la base, apportant une profondeur fumée liant les légumes frais.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande poêle ou faitout
  • Planche à découper
  • Couteau

Instructions

1 ✓

Faire fondre le gras du lard coupé en dés, puis y faire suer l'oignon émincé.

Astuce: Si le gras est insuffisant, compléter avec de l'huile ou du saindoux. L'oignon doit être bien sué pour donner de l'épaisseur au jus.
2 ✓

Retirer du feu, incorporer le paprika, puis ajouter les poivrons émincés.

Astuce: Saler d'abord les poivrons et les laisser tomber un peu dans leur propre vapeur avant d'ajouter les tomates.
3 ✓

Une fois les poivrons légèrement réduits, ajouter les tomates en quartiers et l'ail écrasé.

Astuce: Vous pouvez monder (peler) les tomates si les peaux vous gênent.
4 ✓

Cuire jusqu'à ce que les poivrons soient tendres mais pas en purée, et que le jus épaississe.

Astuce: Ne pas trop cuire ! Le poivron doit garder une certaine tenue.

FAQ de la recette

Il y a trop de jus.
La teneur en eau des légumes est élevée. Poursuivez la cuisson à découvert pour évaporer l'excès et concentrer les saveurs.
Un peu amer.
La peau du poivron ou une partie des graines peut en être la cause. Corrigez avec un peu de sucre.

Ingrédients

  • 500 g Tomates mûres
  • 1 kg Poivron blanc (type Cecei ou poivron à frire)
  • 2 pièce Oignon rouge
  • 1 c.à.s. Graisse ou huile
  • 2 gousse Ail
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir moulu
  • 100 g Lard fumé
  • 1 c.à.c. Paprika doux