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Limonade aux myrtilles servie dans un verre
Une boisson d'été rafraîchissante aux myrtilles et au citron

Limonade aux myrtilles

Auteur: Flavelo
Recettes Boissons
Le secret d'une limonade professionnelle réside dans l'utilisation du 'sirop simple'. Le sucre cristallisé se dissout difficilement dans l'eau froide et peut crisser désagréablement sous la dent. Dans un sirop cuit, le sucre est déjà dissous, se mélangeant ainsi instantanément à l'eau. Lors de la cuisson des myrtilles, la pectine se libère également, conférant à la boisson une texture plus soyeuse et plus de corps qu'une simple eau aromatisée.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 7 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 95 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petite casserole pour le sirop
  • Chinois ou passoire fine
  • Grande carafe
  • Presse-agrumes

Instructions

1 ✓

Préparer le sirop de myrtilles : mettre les myrtilles, le sucre et les 100 ml d'eau dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser frémir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les myrtilles éclatent et que le jus épaississe.

Astuce: Écraser les baies avec une cuillère en bois pendant la cuisson pour libérer un maximum de jus.
2 ✓

Filtrer le sirop dans une carafe en passant la pulpe au travers d'un chinois autant que possible. Laisser refroidir complètement.

Astuce: Le passage au chinois permet de récupérer la purée épaisse et savoureuse tout en retenant les peaux.
3 ✓

Presser les citrons. Mélanger le jus de citron au sirop de myrtilles refroidi.

Astuce: Goûter ! L'équilibre acide-sucre (ratio Brix/Acidité) est essentiel. Si c'est trop acide, ajouter un peu de sucre ou d'eau.
4 ✓

Allonger avec l'eau gazeuse froide et mélanger délicatement.

Astuce: Si vous utilisez de l'eau gazeuse, versez-la juste avant de servir pour conserver les bulles.
5 ✓

Servir dans des verres avec des glaçons et beaucoup de menthe. Frapper la menthe dans la paume de la main avant de l'utiliser.

Astuce: La menthe verte et la boisson violette sont visuellement appétissantes (contraste complémentaire).

FAQ de la recette

Puis-je utiliser un édulcorant ?
Oui, mais la texture du sirop sera différente. Ajoutez l'édulcorant liquide à la fin de la cuisson.
Combien de temps le sirop se conserve-t-il ?
Il se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur dans une bouteille fermée, il vaut donc la peine d'en préparer plus à l'avance.

Ingrédients

  • 150 g Myrtilles
  • 100 ml Jus de citron frais (env. 2-3 citrons)
  • 50 g Sucre cristallisé
  • 100 ml Eau (pour le sirop)
  • 500 ml Eau gazeuse ou eau plate (froide)
  • 1 poignée Feuilles de menthe fraîche
  • 200 g Glaçons