Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Liqueur de myrtille servie en bouteille
Élixir maison à la couleur intense et au goût profond de myrtille

Liqueur de myrtille

Auteur: Flavelo
Recettes Boissons
La fabrication de liqueur maison est un jeu de patience, où le temps travaille pour nous. Cette recette est basée sur le principe de la 'macération' (extraction à froid) : la vodka à haute teneur en alcool agit comme solvant et extrait lentement les colorants (anthocyanes) et les saveurs de la myrtille. Durant les semaines de repos, le goût piquant de l'alcool s'adoucit et fusionne avec les sucres du fruit et la vanille, créant une boisson veloutée rouge bordeaux.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 21 jours 40 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 185 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bocal (bien hermétique)
  • Casserole pour le sirop
  • Passoire fine ou étamine
  • Bouteilles stériles pour le stockage

Instructions

1 ✓

Laver les myrtilles et les mettre dans un bocal propre. Écraser un peu les baies avec une cuillère en bois ou une fourchette, juste assez pour fissurer leur peau.

Astuce: Fissurer la peau ouvre la voie de l'alcool vers la chair du fruit, l'extraction est ainsi plus rapide et efficace.
2 ✓

Verser la vodka dessus et ajouter la vanille. Fermer le bocal et bien secouer.

Astuce: Il est important que l'alcool recouvre complètement les fruits, sinon les baies qui dépassent peuvent s'oxyder.
3 ✓

Placer dans un endroit sombre à température ambiante pendant 2 semaines. Secouer le bocal tous les deux jours.

Astuce: L'obscurité protège les colorants de la dégradation, et le secouage homogénéise la solution.
4 ✓

Après deux semaines, préparer un sirop de sucre : faire bouillir l'eau et le sucre jusqu'à dissolution complète du sucre et transparence du liquide. Laisser refroidir complètement.

Astuce: Ne jamais verser le sirop brûlant dans l'alcool, car l'alcool pourrait s'évaporer !
5 ✓

Filtrer la vodka aux myrtilles à travers une étamine ou un tamis fin. Ne pas presser les fruits trop fort si vous voulez une liqueur claire.

Astuce: Ne jetez pas les myrtilles 'ivres' restantes, elles sont divines dans un gâteau ou sur une glace !
6 ✓

Mélanger la vodka filtrée avec le sirop de sucre froid. Verser dans des bouteilles stérilisées.

Astuce: À ce stade, la boisson est encore 'brute'. Donnez-lui encore une semaine en bouteille pour que les saveurs s'harmonisent.

FAQ de la recette

Pourquoi la liqueur est-elle trouble ?
Vous n'avez probablement pas filtré assez soigneusement, et de minuscules fibres de fruits sont restées.refiltrez à travers un filtre à café !
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Grâce à la haute teneur en alcool et en sucre, elle se conserve jusqu'à 1 an dans un endroit frais et sombre, et son goût se bonifie même avec le temps.

Ingrédients

  • 500 g Myrtilles fraîches ou surgelées
  • 500 ml Vodka (goût neutre, de qualité)
  • 250 g Sucre cristallisé
  • 250 ml Eau
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille (ou demi-gousse de vanille)