Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sushi vegan avec algue nori, avocat et sésame
Sushi vegan sain et savoureux à l'algue nori

Maki vegan (Sushi)

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Entrées
Le sushi ne tourne pas autour du poisson, mais du riz ('su' = vinaigre, 'shi' = riz). L'essence de la technologie est la haute teneur en amidon (amylopectine) du riz à grain court qui le rend collant, ainsi que l'assaisonnement vinaigré-sucré qui conserve et parfume les grains.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 250 kcal
🌍 Cuisine Japonaise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Natte en bambou (makisu)
  • Couteau bien aiguisé
  • Bol de rinçage pour riz
  • Éventail (pour refroidir le riz)

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Laver le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire avec l'eau. Une fois prêt, laisser étuver à couvert pendant 10 minutes.

Astuce: Le lavage élimine l'amidon de surface superflu, ainsi les grains ne seront pas pâteux, juste collants.
2 ✓

Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel, puis incorporer délicatement au riz encore chaud. Laisser refroidir.

Astuce: Le mélange par mouvements coupants (pour ne pas casser les grains) et le refroidissement assurent des grains de riz brillants et distincts.
3 ✓

Couper les légumes en julienne (bâtonnets très fins).

Astuce: La coupe uniforme assure une bouchée homogène.
4 ✓

Étaler le riz sur la feuille de nori avec les mains mouillées, laisser une bande libre en haut. Y placer les légumes.

Astuce: L'eau empêche le riz de coller à vos mains.
5 ✓

Rouler fermement à l'aide de la natte. Mouiller l'extrémité vide du nori pour qu'elle colle.

Astuce: Le roulage serré compresse les ingrédients en une unité.
6 ✓

Couper en rondelles avec un couteau mouillé.

Astuce: L'amidon colle au couteau, l'eau agit comme 'lubrifiant' lors de la coupe.

FAQ de la recette

Pourquoi le rouleau se défait-il ?
Soit le riz n'était pas assez collant (mauvaise variété), soit vous n'avez pas roulé assez serré. Il faut 'coller' l'extrémité du nori avec de l'eau.
Le cœur du riz est dur.
Il n'a pas assez cuit ou le riz était vieux. Le riz à sushi doit tremper avant la cuisson et reposer à la vapeur après la cuisson.

Ingrédients

  • 6 pièce Feuilles de Nori (algue)
  • 200 g Riz à sushi (grain court)
  • 1 pièce Concombre
  • 1 pièce Avocat (mûr)
  • 1 pièce Carotte
  • 3 c.à.s. Sauce soja (pour servir)
  • 2 c.à.s. Vinaigre de riz (pour le riz)
  • 1 c.à.s. Sucre (pour le riz)
  • 1 pincée Sel (pour le riz)
  • 1 c.à.s. Graines de sésame (torréfiées)
  • 300 ml Eau (pour la cuisson)