Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Muffins aux griottes frais dorés au four, saupoudrés de sucre glace
Muffins maison moelleux aux griottes, saupoudrés de sucre glace.

Muffins aux griottes

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le secret du muffin parfait est la méthode des "deux bols" : mélanger rapidement et grossièrement les ingrédients humides et secs. Cette version à la griotte repose sur le contraste classique entre le fruit acidulé et la pâte douce et vanillée. Un petit-déjeuner ou un goûter idéal qui reste moelleux pendant des jours – s'il en reste.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 240 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à muffins
  • Caissettes en papier
  • Deux saladiers
  • Fouet et cuillère en bois

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffez le four à 180°C et garnissez les moules de papier. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.

Astuce: La répartition uniforme de la levure est critique pour que les muffins montent de manière égale.
2 ✓

Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le lait, l'huile et la vanille.

Astuce: L'huile assure que le muffin reste moelleux plusieurs jours, car elle reste liquide à température ambiante, contrairement au beurre.
3 ✓

Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Amalgamez avec une cuillère ou une spatule juste assez pour que la farine disparaisse. La pâte peut rester grumeleuse !

Astuce: Un mélange minimal empêche le développement excessif du réseau de gluten, rendant la pâte friable plutôt que semblable à du pain. (Contrôle du gluten)
4 ✓

Incorporez délicatement les griottes égouttées.

Astuce: Si vous utilisez des griottes surgelées, ne les décongelez pas complètement pour éviter qu'elles ne colorent trop la pâte.
5 ✓

Répartissez la pâte dans les moules (remplis aux 3/4) et faites cuire 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Astuce: Sous l'effet de la chaleur, la levure produit du gaz qui fait gonfler la pâte, puis la coagulation des protéines de l'œuf et de l'amidon fige cette forme. (Fixation de la structure)

FAQ de la recette

Pourquoi le muffin est-il devenu dur et caoutchouteux ?
Vous avez trop mélangé la pâte. Dès que la farine est hydratée, le mélange développe du gluten. Ne remuez que jusqu'à ce que la farine disparaisse à peine !
Les griottes sont tombées au fond.
Les fruits étaient trop lourds pour la pâte. Roulez-les dans un peu de farine avant de les ajouter à la pâte, cela assure une "adhérence".
Il a gonflé puis le centre s'est affaissé.
Le four était trop chaud ou vous avez ouvert la porte trop tôt. La structure doit se figer avant de recevoir de l'air plus frais.

Ingrédients

  • 200 g Farine T55
  • 100 g Sucre cristal
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 1 pincée Sel
  • 2 pièce Œuf
  • 100 ml Lait
  • 100 ml Huile de tournesol
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 150 g Griottes dénoyautées (fraîches ou en bocal égouttées)