Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Pain naan aux cacahuètes torréfiées servi
La texture unique des cacahuètes torréfiées intégrée dans un pain naan chaud et beurré.

Naan aux cacahuètes torréfiées

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Accompagnements
Le pain naan est le cadeau de l'Inde au monde, traditionnellement cuit dans un four tandoor plaqué contre la paroi d'argile brûlante. Dans cette version, la pâte moelleuse au yaourt rencontre la texture croquante et le goût huileux et noiseté de la cacahuète torréfiée. Les huiles essentielles libérées lors de la torréfaction des cacahuètes imprègnent la pâte à la cuisson. Ce pain est à la fois salé et douceâtre, moelleux et croustillant, excellent seul, au petit-déjeuner ou avec un curry épicé.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 1 h 35 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Fusion

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle à fond épais (de préférence en fonte)
  • Rouleau à pâtisserie
  • Pinceau pour beurrer

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Arachides

Instructions

1 ✓

Torréfier les cacahuètes dans une poêle sèche jusqu'à coloration dorée, en remuant constamment. Une fois refroidies, les hacher grossièrement.

Astuce: La torréfaction révèle les saveurs cachées de la cacahuète et la rend croustillante (activation des huiles essentielles).
2 ✓

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans un bol.

Astuce: Il n'est pas nécessaire de réhydrater la levure sèche à part, mais un mélange soigneux est requis.
3 ✓

Ajouter le yaourt, l'eau tiède et l'huile. Pétrir la pâte 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple.

Astuce: L'acidité du yaourt attendrit le gluten, ce qui donne au naan sa mie moelleuse caractéristique.
4 ✓

Laisser lever à couvert 1 heure au chaud, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Astuce: La structure de la pâte s'aère à ce moment, se remplissant de minuscules bulles.
5 ✓

Diviser la pâte en 6 boules, laisser reposer 5 minutes, puis les étaler en forme ovale.

Astuce: Après le repos (relaxation), la pâte est plus facile à étaler et ne se rétracte pas.
6 ✓

Saupoudrer la moitié des pâtes avec les cacahuètes, replier l'autre moitié dessus, et repasser délicatement le rouleau pour incruster les cacahuètes dans la pâte.

Astuce: Ainsi, les cacahuètes font partie de la pâte et ne tombent pas à la cuisson.
7 ✓

Chauffer la poêle jusqu'à ce qu'elle fume. Cuire les naans 1-2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils boursouflent et que des taches noires apparaissent.

Astuce: Les taches "carbonisées" (charring) donnent au naan son goût fumé authentique.
8 ✓

Badigeonner immédiatement les pains cuits de beurre fondu.

Astuce: Le beurre empêche le dessèchement et donne de la brillance à la surface.

FAQ de la recette

Pourquoi le naan n'a-t-il pas boursouflé ?
La poêle n'était pas assez chaude. Le choc thermique est nécessaire pour que la vapeur dans la pâte fasse gonfler le pain.
Puis-je utiliser des cacahuètes salées ?
Oui, mais réduisez alors la quantité de sel ajoutée à la pâte.

Ingrédients

  • 300 g Farine de blé (T55)
  • 7 g Levure sèche
  • 10 g Sucre
  • 5 g Sel
  • 120 g Yaourt nature
  • 100 ml Eau tiède
  • 15 ml Huile d'olive
  • 80 g Cacahuètes (sans peau, non salées)
  • 20 g Beurre (fondu, pour badigeonner)