Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Naan aux raisins secs et au rhum servi
Pâte à naan dorée, raisins secs au rhum juteux à l'intérieur, enrobage brillant au beurre

Naan aux raisins secs et au rhum

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Cette recette est une réinvention audacieuse, façon dessert, du pain plat indien traditionnel, le naan, inspirée par les garnitures sucrées du naan peshwari. Les raisins secs trempés dans l'alcool explosent comme de petites bombes de saveur en bouche, tandis que la pâte levée moelleuse neutralise la douceur. L'odeur caractéristique de pâte grillée dans la poêle chaude se mêle à l'arôme du rhum, créant immédiatement une ambiance festive.
🕒 Préparation 1 h 30 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 1 h 45 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 285 kcal
🌍 Cuisine Fusion

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle à fond épais (fonte de préférence)
  • Bol de levée
  • Rouleau à pâtisserie

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Arroser les raisins secs avec le rhum dans un petit bol et laisser reposer au moins 30 minutes.

Astuce: Le fruit sec se réhydrate, absorbe les saveurs et ramollit (osmose).
2 ✓

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans un grand bol.

Astuce: Ne versez pas le sel directement sur la levure, car cela peut inhiber son action.
3 ✓

Ajouter le yaourt, l'huile, l'eau tiède et le rhum restant égoutté des raisins. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique et lisse (env. 10 min).

Astuce: L'acidité du yaourt aide le travail de la levure et attendrit le réseau de gluten.
4 ✓

Laisser lever à couvert dans un endroit chaud jusqu'à ce que ça double de volume (env. 1 heure).

Astuce: Pendant la levée, la levure produit des gaz, ce qui rend la structure de la pâte aérée.
5 ✓

Diviser en 6 parts, former des boules, puis les aplatir. Mettre des raisins égouttés au centre, pincer les bords en forme de bourse, puis étaler délicatement en ovale.

Astuce: Si les raisins sont trop humides, ils peuvent détremper la pâte, donc égouttez-les bien.
6 ✓

Cuire dans une poêle chaude et sèche 2-2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que des cloques et des taches brun foncé apparaissent.

Astuce: Sous l'effet de la chaleur soudaine, les bulles dans la pâte se dilatent et la pâte 'gonfle'.
7 ✓

Badigeonner encore chaud de beurre fondu.

Astuce: Le beurre empêche le dessèchement et donne de la brillance à la surface.

FAQ de la recette

Que faire si la pâte se déchire à l'étalage ?
Pincez le trou avec vos doigts. À la cuisson, la pâte va de toute façon gonfler et masquer le défaut.
Puis-je remplacer le rhum ?
Oui, vous pouvez faire tremper les raisins dans du thé noir chaud ou du jus d'orange pour une version sans alcool.

Ingrédients

  • 300 g Farine de blé (type 55)
  • 7 g Levure sèche
  • 15 g Sucre
  • 4 g Sel
  • 120 g Yaourt nature (température ambiante)
  • 100 ml Eau tiède
  • 15 ml Huile d'olive
  • 80 g Raisins secs
  • 30 ml Rhum brun
  • 20 g Beurre fondu (pour badigeonner)