Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Panna cotta au citron servie
Panna cotta simple et savoureuse faite maison au citron

Panna cotta au citron

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
La 'panna cotta' signifie 'crème cuite'. Ce dessert du nord de l'Italie repose sur la magie de la gélatine : l'objectif est d'obtenir une texture tremblotante qui garde juste sa forme mais fond immédiatement en bouche. À cause de l'acidité du citron, il faut manipuler le produit laitier avec précaution pour éviter qu'il ne caille.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 4 h 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole
  • Petits bols ou moules
  • Tamis

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes.

Astuce: La gélatine doit gonfler (s'hydrater) pour se dissoudre ensuite sans faire de grumeaux.
2 ✓

Chauffer la crème avec le sucre, le zeste de citron et la vanille jusqu'au point d'ébullition, mais ne pas faire bouillir !

Astuce: Chauffez juste assez pour que le sucre fonde et que les arômes se diffusent.
3 ✓

Retirer du feu. Incorporer la gélatine essorée jusqu'à dissolution.

Astuce: La chaleur défait les chaînes protéiques de la gélatine, qui formeront un réseau en refroidissant pour figer le liquide.
4 ✓

Ajouter le jus de citron, puis filtrer le tout.

Astuce: Le filtrage élimine le zeste de citron et les éventuels grumeaux de gélatine, pour une texture soyeuse.
5 ✓

Verser dans des verres et réfrigérer au moins 4 heures (mais idéalement une nuit).

Astuce: La gélatine a besoin de temps et de froid pour prendre.

FAQ de la recette

Pourquoi n'a-t-elle pas pris ?
Vous avez probablement fait bouillir la gélatine. Au-dessus de 80°C, la gélatine perd son pouvoir gélifiant. Ne l'ajoutez qu'à la crème chaude (mais non bouillante) retirée du feu !

Ingrédients

  • 500 ml Crème liquide entière (min 30%)
  • 50 g Sucre cristal
  • 1 pièce Gousse de vanille (ou pâte)
  • 50 ml Jus de citron (filtré)
  • 4 pièce Feuille de gélatine (ou 1 sachet en poudre)
  • 1 pièce Zeste de citron râpé