Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Pilaf de boulghour aux légumes, servi
Pilaf de boulghour sain aux légumes frais

Pilaf de boulghour aux légumes

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Accompagnements
Le pilaf n'est pas qu'une céréale cuite, c'est une technologie : les grains sont d'abord rissolés dans la matière grasse pour prendre un arôme de noisette et ne pas coller, puis cuits avec la quantité exacte de liquide (méthode par absorption). Le boulghour (blé concassé) est un ingrédient particulièrement reconnaissant car précuit, donc prêt en quelques minutes.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Méditerranéenne / Moyen-Orientale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle profonde avec couvercle
  • Planche à découper

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Couper les légumes (oignon, carotte, poivron, courgette) en petits dés uniformes. Écraser l'ail.

Astuce: La carotte est plus dure, coupez-la un peu plus petit que la courgette pour qu'elles cuisent en même temps.
2 ✓

Faire suer l'oignon dans l'huile, ajouter la carotte et le poivron, étuver 3-4 minutes. Ajouter l'ail, la courgette et les petits pois.

Astuce: Ajouter l'ail plus tard pour ne pas qu'il brûle.
3 ✓

Verser le boulghour sec et faire revenir avec les légumes 1-2 minutes jusqu'à ce que les grains soient chauds et brillants d'huile.

Astuce: Ce 'chauffage' scelle la surface des grains, garantissant un résultat non collant.
4 ✓

Mouiller avec le bouillon chaud, saler, poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir.

Astuce: Le liquide chaud est important pour ne pas refroidir le plat.
5 ✓

Cuire 10-12 minutes jusqu'à ce que le boulghour absorbe l'eau. Retirer du feu et laisser reposer à couvert encore 10 minutes.

Astuce: Ne soulevez pas le couvercle ! La vapeur fait le travail. Après le repos, aérer les grains à la fourchette.

FAQ de la recette

Le boulghour a collé.
Soit vous ne l'avez pas fait rissoler au début, soit vous avez mis trop d'eau et trop remué. On ne remue pas le pilaf pendant la cuisson, on l'aère seulement à la fourchette à la fin.

Ingrédients

  • 200 g Boulghour (grains moyens)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 1 pièce Carotte
  • 1 pièce Courgette
  • 1 pièce Poivron rouge
  • 100 g Petits pois (surgelés ok)
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 400 ml Bouillon de légumes chaud ou eau
  • 2 gousse Ail
  • 1 bouquet Persil frais
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre