Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Pizza à la Norvégienne au saumon fumé, câpres et crème fraîche
Pizza de style norvégien délicate, au saumon fumé et câpres acidulées.

Pizza à la norvégienne

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Cuisine Rapide
Cette pizza est la rencontre du froid et du chaud, du cru et du cuit. Le saumon fumé est un ingrédient délicat : lors du fumage, la structure des protéines a déjà changé, mais il n'est pas cuit. Si on le met au four chaud, le poisson se dessèche, ses huiles s'oxydent et il prend un goût de poisson fort et désagréable. La solution ? Cuire la base 'bianco' (blanche) et ajouter le saumon froid après coup, qui tiédira juste grâce à la vapeur de la pâte.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 12 min
⌛ Temps total 27 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 550 kcal
🌍 Cuisine Norvégienne / Fusion Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Pierre à pizza
  • Couteau à tartiner (pour la crème)
  • Roulette à pizza

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Poisson

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 230 °C. Couper l'oignon rouge en rondelles très fines.

Astuce: La douceur de l'oignon rouge se marie parfaitement avec le poisson fumé.
2 ✓

Étaler la pâte et la tartiner de crème fraîche. Parsemer de mozzarella et de la moitié de l'oignon.

Astuce: C'est une sorte de cuisson de la base. Le gras de la crème protège la pâte du dessèchement sans la détremper.
3 ✓

Cuire la pizza 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le fromage fondu.

Astuce: La base à la crème a tendance à dorer plus vite que celle à la tomate, surveillez le four !
4 ✓

Sortir du four et disposer IMMÉDIATEMENT les tranches de saumon fumé dessus.

Astuce: La chaleur de la pâte réchauffe juste assez le gras du poisson pour libérer les arômes, mais la texture reste soyeuse.
5 ✓

Parsemer de câpres, d'aneth frais et du reste d'oignon frais. Arroser de quelques gouttes d'huile d'olive.

Astuce: L'acidité des câpres (vinaigre/sel) tranche avec la richesse de la crème et du saumon.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser de la sauce tomate au lieu de la crème ?
Ce n'est pas recommandé. L'acidité de la tomate et le goût du saumon s'opposent. Le produit laitier (gras) porte l'arôme du saumon et adoucit le côté fumé.
Quand mettre l'aneth ?
Exclusivement après la cuisson. Les huiles essentielles de l'aneth sont très sensibles à la chaleur, il perdrait sa fraîcheur à la cuisson.

Ingrédients

  • 1 pièce Pâte à pizza
  • 150 g Crème fraîche épaisse
  • 100 g Saumon fumé (tranches fines)
  • 150 g Mozzarella
  • 30 g Câpres
  • 10 g Aneth frais
  • 50 g Oignon rouge
  • 10 ml Huile d'olive