Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Pizza Algérienne servie à table
Savoureuse pizza aux saveurs d'Algérie, relevée de cumin et coriandre

Pizza algérienne

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
La Pizza Algérienne est la rencontre de l'Afrique du Nord et de l'Italie dans l'assiette. Sur la rive sud de la Méditerranée, la pizza est relevée avec de la viande hachée richement épicée, de la coriandre et du cumin. Ce plat est ardent, parfumé et copieux, un parfait exemple de la façon dont un plat mondial devient local grâce aux épices du terroir. Le ragoût de viande au paprika rappelle le lahmacun, mais le fromage et la sauce tomate lui confèrent ici un caractère italien.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 510 kcal
🌍 Cuisine Africaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle pour le ragoût
  • Bol de levée
  • Plaque de cuisson

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Pétrir une pâte avec la farine, l'eau, la levure et le sel. Laisser lever au chaud pendant 60 minutes.

Astuce: Le secret d'une bonne pâte est la patience : laisser le réseau de gluten se renforcer pour retenir les bulles de gaz.
2 ✓

Pendant ce temps, préparer le ragoût : faire revenir la viande dans l'huile, ajouter les épices. Important : ne pas laisser cru, mais ne pas dessécher complètement.

Astuce: Ajouter les épices (cumin, coriandre) à la matière grasse lors de la cuisson pour libérer leurs arômes (arômes liposolubles).
3 ✓

Préchauffer le four à 220°C. Abaisser la pâte, badigeonner de sauce tomate.

Astuce: Ne pas détremper la pâte avec trop de sauce, car le ragoût de viande a aussi son jus.
4 ✓

Saupoudrer de fromage, puis ajouter la viande épicée, les rondelles d'oignon et les lanières de poivron.

Astuce: Le fromage doit être sous la viande pour agir comme "colle" et protéger la pâte de l'humidité.
5 ✓

Cuire 12 à 15 minutes. Au moment de servir, parsemer d'herbes fraîches.

Astuce: L'herbe fraîche (persil ou coriandre) offre un contraste rafraîchissant à la viande épicée.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser de l'agneau ?
Oui, absolument ! Le goût caractéristique de l'agneau s'accorde le mieux avec les saveurs originales.
À quel point doit-elle être pimentée ?
C'est une question de goût, mais la harissa (pâte de piment nord-africaine) s'y marie parfaitement si vous aimez le feu.

Ingrédients

  • 300 g Farine de blé
  • 200 ml Eau
  • 10 g Levure fraîche
  • 5 g Sel
  • 150 ml Sauce tomate
  • 200 g Viande hachée (bœuf ou agneau)
  • 100 g Poivron (coupé en lanières)
  • 150 g Mozzarella
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 10 g Persil frais (ou coriandre)
  • 5 g Mélange d'épices (cumin moulu, coriandre, paprika)
  • 20 ml Huile d'olive