Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Pizza alla Campagnola au salami et légumes
Garniture généreuse façon campagne avec charcuterie et légumes

Pizza alla Campagnola

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
"Campagnola" signifie "à la campagnarde". Cette pizza ne suit pas le minimalisme napolitain, mais les saveurs abondantes et rustiques : le gras du salami cuit avec l'oignon et le poivron, formant une sorte de ragoût sous le fromage. Elle est parfaite pour une cuisson au four domestique, car la pâte est un peu plus épaisse et robuste que celle des pizzas fines.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 860 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Papier sulfurisé
  • Plaque de cuisson

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préchauffez le four au plus haut possible (220-250°C). Si vous avez une pierre, mettez-la, sinon chauffez aussi la plaque.

Astuce: Le four chaud "choque" la pâte, ce qui fait grossir soudainement les bulles, rendant le bord aéré.
2 ✓

Étalez la pâte à la main (pas au rouleau, pour ne pas chasser l'air des bords). Placez-la sur du papier sulfurisé.

Astuce: Laissez la pâte reposer à température ambiante avant d'étaler, sinon elle se rétracte (à cause de la tension du gluten).
3 ✓

Nappez de sauce tomate, mais laissez 2 cm de bord. Saupoudrez d'origan, sel, poivre.

Astuce: La sauce ne doit pas être trop liquide, sinon elle détrempe la pâte.
4 ✓

Disposez le salami tranché fin, les rondelles d'oignon et les lanières de poivron, enfin saupoudrez de fromage râpé.

Astuce: Vous pouvez mettre le fromage sur les garnitures ou dessous – pour le style "Campagnola", le fromage est souvent dessus pour protéger les légumes de la brûlure.
5 ✓

Arrosez d'un peu d'huile d'olive, et faites cuire 12-15 minutes, jusqu'à ce que le bord soit cloqué et que le fromage bouillonne.

Astuce: Glissez la pizza avec le papier sulfurisé sur la plaque chaude.
6 ✓

Sortez-la et parsemez immédiatement de basilic frais. La vapeur chaude fait ressortir son parfum, mais ne le brûle pas.

FAQ de la recette

Pourquoi le centre de la pâte est-il détrempé ?
Il y avait trop de sauce tomate, ou les légumes ont rendu trop d'eau. Il vaut mieux égoutter la mozzarella à l'avance !

Ingrédients

  • 300 g Pâte à pizza (toute prête ou maison)
  • 150 ml Sauce tomate épaisse
  • 200 g Mozzarella (en bloc, non aqueuse)
  • 100 g Salami (ex: paprika)
  • 1 pièce Poivron
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 10 feuilles Basilic frais
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Origan ou poivre