Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Pizza alla Griglia aux légumes grillés
Pizza aux légumes grillés et basilic frais

Pizza alla Griglia

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le nom 'Pizza alla Griglia' ne fait pas référence ici à la cuisson de la pâte, mais à la méthode de préparation des garnitures. Les légumes sont d'abord saisis dans une poêle-gril pour éliminer l'excès d'eau et obtenir ces marques de grillade fumées caractéristiques, difficiles à obtenir au four avec un temps de cuisson court. Cette technique garantit une pizza croustillante et des légumes riches en goût.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 720 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle-gril (côtelée)
  • Plaque de cuisson
  • Pince (pour retourner les légumes)
  • Pinceau de cuisine

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 220°C. Faire chauffer la poêle-gril jusqu'à ce qu'elle fume.

Astuce: La poêle brûlante saisit immédiatement la surface des légumes, les gardant juteux à l'intérieur. (Formation de croûte).
2 ✓

Couper l'aubergine, la courgette et le poivron en tranches régulières d'environ 0,5 cm. Les badigeonner légèrement d'huile.

Astuce: Une taille uniforme assure une cuisson simultanée. L'huile aide au transfert de chaleur et à la coloration.
3 ✓

Griller les légumes 2 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir de belles marques, tout en les gardant croquants. Saler et poivrer.

Astuce: Pas besoin de les cuire complètement, car ils continueront de cuire au four. Le but est de réveiller les saveurs. (Réaction de Maillard).
4 ✓

Étaler la pâte et la placer sur la plaque. Napper de sauce tomate.

Astuce: Laisser 1 à 2 cm de bord sans sauce pour pouvoir saisir la part.
5 ✓

Disposer les légumes précuits, puis parsemer de mozzarella râpée.

Astuce: Ne pas empiler les légumes pour que le fromage puisse bien les enrober.
6 ✓

Cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et que la pâte soit dorée. Au moment de servir, parsemer de basilic frais.

Astuce: Ne jamais cuire le basilic, il deviendrait amer. La chaleur résiduelle suffit.

FAQ de la recette

Pourquoi faut-il précuire les légumes ?
Si vous les mettez crus, ils ne feraient que cuire à la vapeur pendant le court temps de cuisson de la pizza et détremperaient la pâte. Le grillage apporte goût et texture.
Puis-je utiliser d'autres légumes ?
Tout ce qui se grille : champignons, oignons, asperges sont aussi d'excellents choix.

Ingrédients

  • 300 g Pâte à pizza
  • 100 g Aubergine
  • 100 g Courgette
  • 1 pièce Poivron
  • 150 ml Sauce tomate épaisse
  • 200 g Mozzarella
  • 10 feuilles Basilic frais
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre fraîchement moulu