Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants
Pizza alla Parmigiana avec aubergine et parmesan
Hommage au gratin d'aubergines : pizza riche en fromage et légumes fondants

Pizza alla parmigiana

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
La "Parmigiana di Melanzane" (gratin d'aubergines) est l'un des plats les plus appréciés d'Italie. Cette pizza en est la déconstruction : la superposition d'aubergine frite, tomate et deux fromages (mozzarella et parmesan) sur une pâte croustillante. Riche, copieux et italien jusqu'au bout des ongles.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 18 min
⌛ Temps total 48 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 530 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle
  • Râpe pour le parmesan

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Trancher finement l'aubergine, saler, laisser reposer, puis essuyer et pré-frire dans un peu d'huile à la poêle.

Astuce: Les tranches fines cuisent plus vite et deviennent plus croustillantes. Le salage élimine l'eau excédentaire.
2 ✓

Préchauffer le four à 220°C. Abaisser la pâte, badigeonner de sauce tomate.

Astuce: L'acidité de la sauce tomate contrebalance le gras de l'aubergine frite.
3 ✓

Superposer : mozzarella, tranches d'aubergine frites, puis parmesan râpé généreusement sur le dessus.

Astuce: Le parmesan forme une croûte croustillante sur l'aubergine au four (gratinage).
4 ✓

Cuire 15 à 18 minutes. Décorer de basilic frais au service.

Astuce: Laisser refroidir 2-3 minutes avant de couper pour que les fromages figent un peu et que tout ne coule pas.

FAQ de la recette

Quelle différence entre la Norma et celle-ci ?
La Norma a de la ricotta, celle-ci est dominée par le parmesan et la mozzarella, et le goût lacté de la ricotta est absent, remplacé par le goût salé et affiné du parmesan.

Ingrédients

  • 500 g Pâte à pizza
  • 200 ml Sauce tomate
  • 1 pièce Aubergine moyenne
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Parmesan (ou Grana Padano)
  • 10 g Basilic frais
  • 3 ml Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Origan séché