Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Pizza Alsacienne avec crème fraîche, oignons et lardons
Traditionnelle flammekueche alsacienne, croustillante et crémeuse

Pizza alsacienne

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Originellement nommée "Flammekueche" ou "Tarte Flambée". En Alsace, les boulangers testaient ainsi la température du four à pain avant la cuisson du pain : si la pâte fine cuisait en quelques minutes et devenait boursouflée, le four était prêt. Ce n'est pas une pizza au sens italien : pas de tomate, ni de fromage (dans la version traditionnelle), mais de la crème, des oignons et des lardons. Légère, croustillante et fumée.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 580 kcal
🌍 Cuisine Française

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Papier cuisson
  • Couteau aiguisé pour émincer l'oignon très finement
  • Rouleau à pâtisserie

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Pétrir la pâte avec la farine, l'eau, l'huile et le sel. Ne pas laisser lever, laisser juste reposer 15 minutes pour qu'elle soit étalable.

Astuce: Durant le repos, les grains de farine absorbent l'eau et le gluten se détend, permettant d'étaler la pâte fine comme du papier (hydratation).
2 ✓

Préchauffer le four au maximum (250°C). Émincer l'oignon en demi-cercles très fins, couper le lard en lardons.

Astuce: La finesse de l'oignon est critique : comme le temps de cuisson est très court, c'est le seul moyen pour qu'il s'attendrisse sans brûler.
3 ✓

Abaisser la pâte très finement (env. 2 mm) sur du papier cuisson. Badigeonner de crème fraîche (dans laquelle on peut mélanger un peu de sel, poivre, muscade).

Astuce: La crème grasse ne détrempe pas la pâte, mais forme une couche crémeuse sous l'effet de la chaleur soudaine.
4 ✓

Parsemer d'oignon et de lardons. Cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les bords soient brun foncé et croustillants.

Astuce: Ne pas s'effrayer si le bord noircit un peu, cela fait partie du style (aspect rustique).
5 ✓

Servir immédiatement, saupoudré de poivre fraîchement moulu.

Astuce: Ce plat n'est bon que frais, en refroidissant la pâte perd son croustillant.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte n'est-elle pas levée ?
Cette recette est une version rapide sans levure, ce qui rend le résultat encore plus croustillant. (Bien qu'il existe une version à la levure).
Puis-je utiliser de l'oignon rouge ?
Oui, mais la recette traditionnelle utilise l'oignon jaune pour son goût plus prononcé.

Ingrédients

  • 250 g Farine de blé
  • 125 ml Eau
  • 30 ml Huile d'olive (ou tournesol)
  • 3 g Sel
  • 200 g Crème fraîche épaisse (grasse, 20%)
  • 2 têtes Oignon jaune
  • 150 g Lardons fumés (bacon)
  • 2 g Poivre fraîchement moulu
  • 1 pincée Muscade (optionnel mais recommandé)