Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants
Pizza Diavola à croûte fourrée au salami épicé
Pizza piquante au salami diavola avec une surprise de fromage dans la croûte.

Pizza diavola à croûte fourrée

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
L'essence de la pizza Diavola ('Diabolique') est son piquant, que nous couronnons ici d'une surprise supplémentaire : du fromage fondu caché dans le bord de la pâte. Cette technique réinvente le 'cornicione' (bord de pizza), où la croûte croustillante cache un intérieur laiteux et doux, contrebalançant le feu du salami et du piment.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 1450 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson
  • Pinceau
  • Couteau bien aiguisé

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 220 °C. Étaler la pâte plus grand que d'habitude pour que le bord dépasse la taille prévue de la pizza.

Astuce: Laisser la pâte reposer avant de l'étaler, elle sera plus élastique et ne se rétractera pas (relaxation des fils de gluten).
2 ✓

Sur le pourtour de la pâte, à environ 2 cm du bord, disposer les bâtonnets de mozzarella. Rabattre la pâte sur le fromage et presser fermement avec les doigts pour bien sceller.

Astuce: La fermeture doit être hermétique, sinon la vapeur fera éclater la pâte et le fromage coulera.
3 ✓

Badigeonner le centre de la pizza avec la sauce tomate, saupoudrer d'origan et d'une pincée de sel.

Astuce: Le sel rehausse l'acidité de la tomate, lui donnant un goût plus plein.
4 ✓

Déchirer la boule de mozzarella dessus, puis disposer les tranches de salami et le piment en rondelles.

Astuce: Il vaut mieux déchirer la mozzarella que la couper, vous obtiendrez une surface plus rustique qui dore mieux.
5 ✓

Arroser finement d'huile d'olive et enfourner dans le four chaud pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte fourrée soit dorée.

Astuce: L'huile conduit la chaleur, aide le fromage et les garnitures à cuire, et agit aussi comme vecteur de goût.
6 ✓

Sortir, laisser reposer 2-3 minutes pour que le fromage fige un peu dans le bord, afin de ne pas vous brûler la langue à la première bouchée.

Astuce: La température du fromage chaud peut être bien supérieure à celle de la pâte, le repos est aussi une mesure de sécurité.

FAQ de la recette

Le fromage a coulé du bord. Pourquoi ?
Vous n'avez probablement pas assez appuyé sur le bord de la pâte, ou vous l'avez étalée trop finement au niveau du rebord.
Quel salami utiliser ?
Du salami piquant italien (Spianata Piccante) ou un bon salami au paprika (type Chorizo).

Ingrédients

  • 500 g Pâte à pizza
  • 150 g Mozzarella (en bloc, coupée en bâtonnets pour le bord)
  • 200 g Mozzarella (boule, pour le dessus)
  • 200 ml Sauce tomate épaisse
  • 150 g Salami piquant (tranches fines)
  • 2 pièces Piment frais
  • 2 c.à.s. Huile d'olive extra vierge
  • 1 c.à.c. Origan séché
  • 1 pincée Sel