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Pizza Peking Duck au canard laqué et sauce hoisin
Délicieuse pizza fusion à la sauce hoisin et au canard laqué croustillant

Pizza Peking Duck

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Le canard laqué est un mets originaire de la cour impériale chinoise, célèbre pour sa peau laquée croustillante et sa viande juteuse. Cette pizza déconstruit le service classique (crêpes, sauce hoisin, concombre, oignon nouveau) pour le placer sur une pâte à pizza. Le contraste entre la sauce hoisin sucrée-salée, le canard riche et le concombre frais et croquant rend ce plat inoubliable.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 12 min
⌛ Temps total 27 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 780 kcal
🌍 Cuisine Chinoise-Fusion

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Couteau aiguisé pour tailler le concombre en julienne
  • Pinceau de cuisine

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Soja
⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 230°C. Émincer l'oignon nouveau en fines rondelles et tailler le concombre en julienne (bâtonnets fins comme des allumettes).

Astuce: Le concombre est ajouté cru à la toute fin pour conserver son croquant !
2 ✓

Abaisser la pâte à pizza et la placer sur une plaque. Badigeonner finement d'huile d'olive, puis étaler la sauce hoisin.

Astuce: La sauce hoisin étant riche en sucre, elle brûle facilement ; évitez d'en mettre jusqu'au bord extrême.
3 ✓

Parsemer de mozzarella, puis répartir la viande de canard effilochée (de préférence avec la peau vers le haut).

Astuce: Si la peau est vers le haut, l'air chaud la rendra à nouveau croustillante. [La graisse sous-cutanée fond et 'frit' la peau.]
4 ✓

Enfourner pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que la croûte soit dorée.

Astuce: Surveiller la sauce, si elle commence à noircir, sortir la pizza !
5 ✓

Sortir du four. Parsemer immédiatement de julienne de concombre frais, d'oignon nouveau et de graines de sésame.

Astuce: La rencontre entre la viande grasse brûlante et le concombre frais et aqueux donne toute sa fraîcheur au plat.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser des restes de canard rôti ?
Absolument ! Cette recette est parfaite pour utiliser les restes. Effilochez simplement la viande de l'os.
La sauce hoisin est trop sucrée.
Diluez-la avec un peu de sauce soja ou de vinaigre de riz pour apporter de l'acidité.

Ingrédients

  • 1 portion Pâte à pizza (env. 250 g)
  • 150 g Viande de canard rôti (avec la peau, effilochée)
  • 3 c.à.s. Sauce Hoisin
  • 150 g Mozzarella (râpée)
  • 2 tiges Oignon nouveau
  • 50 g Concombre
  • 1 c.à.s. Graines de sésame
  • 1 c.à.s. Huile d'olive