Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Poulet à la crème avec morceaux de poulet juteux, dans une sauce onctueuse
Poulet tendre à la sauce hongroise crémeuse servi chaud.

Poulet à la crème

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le sauveur des jours de semaine, où la technologie du 'poulet au paprika' rencontre les plats rapides à la poêle. Le blanc de poulet a tendance à sécher, mais la sauce à la crème et la cuisson douce assurent que les fibres restent juteuses. Ce plat est le joyau de la catégorie 'comfort food' de la cuisine hongroise : ingrédients simples, harmonie des saveurs, sauce riche.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande poêle ou sauteuse
  • Planche à découper
  • Couteau aiguisé
  • Cuillère en bois

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Couper le blanc de poulet en lanières de l'épaisseur d'un doigt perpendiculairement aux fibres, puis saler et poivrer.

Astuce: La coupe perpendiculaire raccourcit les fibres musculaires, rendant la viande plus tendre sous la dent.
2 ✓

Chauffer l'huile et y faire suer l'oignon finement coupé jusqu'à translucidité, ajouter l'ail écrasé à la fin.

Astuce: Ne faire revenir l'ail que quelques instants jusqu'à ce qu'il parfume, pour éviter qu'il ne brûle.
3 ✓

Ajouter la viande et saisir à feu vif jusqu'à ce qu'elle blanchisse et forme une légère croûte.

Astuce: Les sucs de cuisson (la petite couche brune) donnent les saveurs profondes. (Réaction de Maillard).
4 ✓

Retirer du feu, saupoudrer de paprika, mélanger, puis verser un peu d'eau et remettre à mijoter.

Astuce: Le paprika se dissout dans la graisse, révélant sa couleur, mais il est sensible à la chaleur.
5 ✓

Quand la viande est tendre, incorporer la crème fraîche, réchauffer (mais ne pas bouillir intensément), puis saupoudrer de persil.

Astuce: L'épaisseur de la sauce vient du gras de la crème. Si vous la voulez plus liquide, détendez avec un peu d'eau.
6 ✓

Servir avec le riz cuit ou les pâtes, arrosé généreusement de sauce.

Astuce: L'accompagnement au goût neutre laisse s'exprimer la sauce au paprika et à la crème.

FAQ de la recette

Pourquoi la viande est-elle caoutchouteuse ?
Vous l'avez probablement cuite ou frite trop longtemps. Le blanc de poulet nécessite très peu de temps, dès que le centre blanchit, c'est prêt.
La crème a caillé, que faire ?
C'est un défaut esthétique, le goût n'est pas altéré. La prochaine fois, faites un tempérage (mélangez du jus chaud à la crème) avant de verser dans la poêle, et ne faites plus bouillir.

Ingrédients

  • 500 g Filet de poulet
  • 200 g Crème fraîche épaisse (20%)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousse Ail
  • 2 c.à.s. Huile de tournesol ou saindoux
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir moulu
  • 1 c.à.c. Paprika doux
  • 1 botte Persil frais
  • 200 g Riz ou pâtes (accompagnement)