Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Poulet rôti à l'ail doré au four, décoré d'herbes fraîches
Poulet rôti croustillant à l'ail, marinade épicée, servi avec romarin frais et citron

Poulet rôti à l'ail

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le poulet rôti est l'expression de la chaleur du foyer en parfum. Dans cette recette, l'ail ne sert pas seulement à aromatiser, mais en cuisant sous et à côté de la peau, il caramélise, perdant son piquant pour acquérir un arôme doux et noisetté. L'objectif est d'obtenir une peau croustillante et une chair tendre et juteuse en même temps.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 50 min
⌛ Temps total 1 h 5 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 480 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson
  • Papier cuisson

Instructions

1 ✓

Laver les cuisses de poulet et les sécher complètement avec du papier absorbant.

Astuce: Si vous laissez de l'eau, elle se transformera en vapeur dans le four et fera cuire la peau à la vapeur au lieu de la rôtir, la laissant molle.
2 ✓

Écraser l'ail, le mélanger avec l'huile, le sel, le poivre, et bien frotter la viande, en passant aussi sous la peau.

Astuce: L'assaisonnement sous la peau aromatise directement la viande, et l'huile sur la peau aide à dorer.
3 ✓

Disposer dans un plat, ajouter quelques gousses d'ail entières avec la peau. Cuire à 200°C pendant environ 45-50 minutes.

Astuce: L'ail en chemise devient crémeux à l'intérieur (confit), c'est divin tartiné sur du pain.
4 ✓

À mi-cuisson, arroser la viande avec sa propre graisse.

Astuce: L'arrosage ramène la graisse chaude sur la surface, ce qui aide la peau à devenir croustillante.

FAQ de la recette

Pourquoi la peau n'est-elle pas croustillante ?
L'humidité est l'ennemie du croustillant. Séchez complètement la peau du poulet avant la cuisson !
Quand est-ce cuit ?
Si en piquant près de l'os le jus qui s'écoule est clair, pas sanglant. (Thermomètre à viande : 75°C).

Ingrédients

  • 4 pièce Cuisses de poulet (entières)
  • 8 gousse Ail
  • 3 c.à.s. Huile (ou graisse)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Poivre
  • 1 brin Romarin (optionnel)