Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Poulet tandoori servi avec pain naan et salade
Poulet tandoori épicé avec salade fraîche et pain naan

Poulet Tandoori

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le poulet tandoori tire son nom du 'tandoor', le four cylindrique traditionnel en argile où la viande cuit à température extrême. À la maison, on imite cet effet avec la température maximale du four. Le yaourt n'aromatise pas seulement, ses enzymes et acides attendrissent les fibres de la viande.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 850 kcal
🌍 Cuisine Indienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Couteau aiguisé pour inciser
  • Papier sulfurisé

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Nettoyer les cuisses de poulet et les inciser (couper des sillons profonds jusqu'à l'os) à 2-3 endroits.

Astuce: Par les coupures, la marinade pénètre au plus profond de la viande, et la cuisse cuit plus vite.
2 ✓

Mélanger le yaourt, les épices, le gingembre, l'ail, le jus de citron et le sel dans un bol.

Astuce: L'acidité et le calcium du yaourt activent les enzymes propres de la viande, ce qui attendrit les fibres musculaires (attendrissement enzymatique).
3 ✓

Enrober le poulet de marinade, bien frotter dans les incisions aussi. Laisser reposer au frigo (min. 2 heures).

Astuce: Le froid ralentit la prolifération bactérienne, mais la chimie de la marinade agit.
4 ✓

Préchauffer le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante). Chemiser une plaque de papier sulfurisé.

Astuce: La haute température est nécessaire pour la formation des sucs caractéristiques.
5 ✓

Placer les cuisses sur la plaque, arroser d'un peu d'huile. Cuire env. 35-40 minutes, en retournant à mi-temps.

Astuce: Le poulet est bon quand la température à cœur atteint 75°C et que le jus est clair.
6 ✓

Si vous avez une fonction grill, allumez-la les 2-3 dernières minutes pour saisir les bords (charring).

Astuce: Cela donne le goût authentique, légèrement fumé.

FAQ de la recette

Pourquoi n'est-il pas rouge comme au restaurant ?
Les restaurants utilisent souvent du colorant. La couleur naturelle vient du piment kashmiri et du paprika.
Combien de temps mariner ?
Minimum 2 heures, mais le mieux est toute une nuit. Les acides ont besoin de temps pour attendrir la viande.

Ingrédients

  • 4 pièce Cuisse de poulet entière (avec ou sans peau)
  • 200 ml Yaourt nature épais (type grec)
  • 2 c.à.s. Mélange d'épices Tandoori masala
  • 3 gousse Ail (écrasé)
  • 1 c.à.c. Gingembre frais (râpé)
  • 2 c.à.s. Jus de citron
  • 1 c.à.c. Sel
  • 2 c.à.s. Huile de tournesol ou beurre fondu