Naan épicé aux graines de cumin, décoré de coriandre fraîche, plat indien Naan épicé aux graines de cumin Gâteau aux graines de tournesol servi Gâteau aux graines de tournesol Bolo de rolo à la liqueur, coulis de framboise, décoré de sucre glace Bolo de rolo à la liqueur Velouté de betterave à la crème servi Velouté de betterave à la crème Banane au vinaigre servie en bocal Banane Plantain au Vinaigre (Pickles) Malva pudding à la poire caramélisée pudding doux et soyeux servi avec des poires caramélisées Malva pudding à la poire caramélisée Parmigiana aux aubergines grillées, servie avec sauce tomate et fromage fondu Parmigiana aux aubergines grillées Bagel au sabayon et au miel fraîchement cuit Bagel au sabayon et au miel Velouté de légumes crémeux servi Velouté de légumes Gaufre salade César au poulet et parmesan Gaufres façon Salade César Chapati classique, fraîchement cuit, servi Chapati Classique Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète Satay de poulet Lettu crêpe finlandaise servie Lettu Pancakes au Ceviche servis avec du poisson de mer frais et de l'avocat Pancakes au Ceviche Sauce sésame à l'orange et au citron servie Sauce sésame à l'orange et au citron Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette Naan épicé aux graines de cumin, décoré de coriandre fraîche, plat indien Naan épicé aux graines de cumin Gâteau aux graines de tournesol servi Gâteau aux graines de tournesol Bolo de rolo à la liqueur, coulis de framboise, décoré de sucre glace Bolo de rolo à la liqueur Velouté de betterave à la crème servi Velouté de betterave à la crème Banane au vinaigre servie en bocal Banane Plantain au Vinaigre (Pickles) Malva pudding à la poire caramélisée pudding doux et soyeux servi avec des poires caramélisées Malva pudding à la poire caramélisée Parmigiana aux aubergines grillées, servie avec sauce tomate et fromage fondu Parmigiana aux aubergines grillées Bagel au sabayon et au miel fraîchement cuit Bagel au sabayon et au miel Velouté de légumes crémeux servi Velouté de légumes Gaufre salade César au poulet et parmesan Gaufres façon Salade César Chapati classique, fraîchement cuit, servi Chapati Classique Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète Satay de poulet Lettu crêpe finlandaise servie Lettu Pancakes au Ceviche servis avec du poisson de mer frais et de l'avocat Pancakes au Ceviche Sauce sésame à l'orange et au citron servie Sauce sésame à l'orange et au citron Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette
Poulet thaï sauté aux légumes servi
Poulet thaï simple et sain sauté aux légumes au wok

Poulet thaï sauté aux légumes (Wok)

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
L'essence de la cuisson au wok (stir-fry) est la vitesse et la chaleur. Le 'Wok Hei', ou 'souffle du wok', donne ce goût légèrement fumé caractéristique des restaurants. Ce plat met en avant des légumes frais et croquants et du poulet juteux cuit rapidement, le tout lié par une sauce soja riche en umami.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Thaïlandaise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Wok ou très grande poêle
  • Couteau aiguisé pour émincer les légumes

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Tout préparer (mise en place) ! Couper le poulet en lanières. Couper les carottes et courgettes en julienne, le poivron en lanières, le brocoli en petits bouquets. Pas le temps de couper pendant la cuisson au wok !

Astuce: La taille des légumes doit être uniforme pour qu'ils cuisent en même temps.
2 ✓

Mariner le poulet avec la moitié de la sauce soja (2 c.à.s.) pendant 10 minutes.

Astuce: Le sel (sauce soja) pénètre entre les fibres et assaisonne.
3 ✓

Chauffer le wok jusqu'à ce qu'il fume. Verser l'huile de sésame, puis y jeter immédiatement le poulet. Faire sauter en remuant pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer et réserver.

Astuce: Ne pas cuire complètement, car il y retournera. Le but est de créer des sucs de cuisson.
4 ✓

Si nécessaire, rajouter de l'huile. Mettre le gingembre et l'ail dans le wok, faire revenir 10 secondes (ne pas brûler !), puis ajouter les légumes durs : carottes, brocoli. Sauter 2 minutes.

Astuce: L'ordre est important : les légumes durs nécessitent plus de temps.
5 ✓

Ajouter les légumes plus tendres (poivron, courgette). Faire sauter encore 2-3 minutes. Ils doivent rester croquants !

Astuce: La texture 'croquant-tendre' (al dente) est la marque de fabrique de la cuisine asiatique.
6 ✓

Remettre le poulet avec les légumes. Verser le reste de la sauce soja, le jus de citron vert et les flocons de piment. Mélanger le tout pendant 1 minute.

Astuce: La vapeur du liquide termine la cuisson et enrobe le plat de saveurs.
7 ✓

Couper le feu et incorporer la coriandre fraîche avant de servir.

FAQ de la recette

Pourquoi mes légumes ont-ils rendu de l'eau ?
Vous avez mis trop de choses à la fois dans le wok. Si la poêle est trop pleine, la température chute et les légumes rendent leur eau (bouillent) au lieu de rissoler. Cuisez en plusieurs fois !

Ingrédients

  • 500 g Blanc de poulet
  • 200 g Carottes
  • 150 g Courgettes
  • 100 g Poivron rouge
  • 200 g Brocoli
  • 4 c.à.s. Sauce soja
  • 2 c.à.s. Huile de sésame (pour la cuisson)
  • 1 c.à.c. Gingembre frais (râpé)
  • 2 gousses Ail
  • 1 bouquet Coriandre fraîche
  • 1 c.à.s. Jus de citron vert
  • 0.5 c.à.c. Flocons de piment