Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Purée de marrons au miel servie sur une assiette
Purée de marrons maison crémeuse au miel et décorée de noix

Purée de marrons au miel

Auteur: Flavelo
Recettes Cuisine Rapide Gâteaux et Desserts
La purée de marrons est une vraie spécialité hongroise, peu connue sous cette forme ailleurs. La texture amylacée et farineuse du marron est rendue crémeuse par la crème et le miel. Cette recette délaisse les purées industrielles souvent pleines d'arômes pour se concentrer sur les saveurs naturelles.
🕒 Préparation 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 290 kcal
🌍 Cuisine Hongrois

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Presse-purée ou râpe à marrons
  • Bol à mélanger
  • Fouet
  • Coupes à dessert

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Fruits à coque

Instructions

1 ✓

Mettre la pâte de marrons nature décongelée dans un bol et l'écraser à la fourchette. Arroser de miel et de vanille, puis mélanger.

Astuce: Important d'utiliser une pâte nature pour contrôler le sucre. Le goût floral du miel est plus spécial que celui du sucre.
2 ✓

Verser la crème liquide petit à petit et mélanger jusqu'à obtenir une masse bien malléable mais crémeuse.

Astuce: La haute teneur en amidon du marron peut absorber beaucoup de liquide (gonflement), mais attention, la bascule vers le trop mou est rapide.
3 ✓

Mettre la masse dans un presse-purée ou une poche à douille trouée et presser des 'vermicelles' dans les coupes ou sur une assiette.

Astuce: Ce dressage augmente la surface, la purée semble plus aérée en bouche et non comme une boule compacte.
4 ✓

Mettre au frigo 15 minutes pour que les saveurs se marient.

Astuce: Froid, le goût du marron ressort moins, laissez donc 5 minutes à température ambiante avant de servir.
5 ✓

Au moment de servir, saupoudrer de noix moulues qui apportent texture et un petit contraste amer à la purée sucrée.

Astuce: Vous pouvez aussi couronner de chantilly pour l'expérience classique.

FAQ de la recette

Comment détendre la masse ?
Si le marron est trop dur, ajoutez un peu de crème ou de lait, mais doucement pour ne pas le rendre liquide.
Peut-on mettre du rhum ?
Traditionnellement oui ! Une petite cuillère de rhum ou d'arôme rhum relève superbement le goût du marron.

Ingrédients

  • 250 g Pâte de marrons (nature, non aromatisée)
  • 50 g Miel
  • 100 ml Crème liquide froide
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 2 g Noix moulues (décoration)