Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Pyttipanna servi avec œuf au plat et betteraves marinées
Assiette colorée de Pyttipanna traditionnel accompagné de tranches de betteraves acidulées

Pyttipanna aux betteraves marinées

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Les Suédois savent ce qu'il faut pour accompagner un plat lourd et gras : de l'acidité. La douceur terreuse et le caractère vinaigré de la betterave marinée ('inlagda rödbetor') forment un contraste parfait avec les pommes de terre et la viande salées et rôties. Cette combinaison de saveurs est l'un des piliers de la cuisine scandinave : gras, sel, texture croustillante et une touche d'acidité pour l'équilibre.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 550 kcal
🌍 Cuisine Suédoise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle : Pour la cuisson.
  • Petits bols : Pour servir les betteraves.

Informations sur les allergènes

⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Couper les pommes de terre en dés, les précuire à l'eau salée (env. 6-8 min), puis égoutter et laisser refroidir complètement.

Astuce: Pendant le refroidissement, la structure de l'amidon se stabilise, ainsi les cubes ne finiront pas en purée à la cuisson.
2 ✓

Hacher finement l'oignon, couper la viande en dés. Préparer les betteraves (les égoutter).

Astuce: Le jus de betterave tache énormément, attention aux textiles de cuisine !
3 ✓

Dans la poêle, faire suer l'oignon dans un mélange huile-beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la viande et les pommes de terre.

Astuce: Si la poêle est assez grande, tout peut cuire ensemble. Sinon, cuire les pommes de terre séparément pour qu'elles croustillent.
4 ✓

Cuire le tout à feu moyen-vif en remuant souvent, jusqu'à ce que les pommes de terre aient une croûte croustillante et que les bords de la viande soient grillés (env. 10-15 min). Saler, poivrer.

Astuce: Le rissolage (réaction de Maillard) donne le goût, ne retirez pas du feu trop tôt.
5 ✓

Pendant ce temps, cuire les œufs au plat : casser l'œuf dans une poêle chaude et beurrée, cuire jusqu'à ce que le blanc soit figé mais le jaune encore tremblotant.

Astuce: Couvrir une minute permet de cuire le dessus du blanc plus vite.
6 ✓

Servir le Pyttipanna brûlant surmonté de l'œuf au plat, accompagné des betteraves marinées froides.

Astuce: Le contraste de température entre la betterave froide et le plat chaud rend la bouchée intéressante.

FAQ de la recette

Puis-je mélanger les betteraves au plat ?
Traditionnellement, on les sert à part ou sur le bord de l'assiette. Si vous les mélangez, tout le plat deviendra rose à cause du jus de betterave !
Quelles betteraves acheter ?
Les betteraves au vinaigre classiques, coupées en tranches ondulées, sont les plus authentiques pour ce plat.

Ingrédients

  • 600 g Pommes de terre
  • 300 g Bœuf cuit
  • 2 pièce Oignon
  • 40 g Beurre
  • 2 c.à.s. Huile
  • 2 pièce Œufs
  • 200 g Betteraves marinées (en tranches)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir moulu