Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Bol de ramen à l'œuf au plat, avec nouilles et garnitures
Ramen simple et délicieux, couronné d'un œuf au plat aux bords croustillants.

Ramen à l'œuf au plat

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Soupes
Alors que la garniture classique du ramen est l'œuf mollet mariné (Ajitsuke Tamago), cette version est née sous le signe de la simplicité domestique. La texture de l'œuf au plat cuit dans l'huile chaude aux bords croustillants et le jaune coulant qui se mêle à la soupe ouvrent une nouvelle dimension crémeuse.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 480 kcal
🌍 Cuisine Japonaise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle pour les œufs
  • Casserole

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Préparation de la soupe : Porter le bouillon à ébullition avec l'ail, le gingembre et la sauce soja. Incorporer la pâte miso tout à la fin, mais ne plus faire bouillir !

Astuce: La pâte miso contient des cultures vivantes et des arômes délicats qui sont détruits/dégradés à haute température.
2 ✓

Nouilles : Cuire les pâtes, puis les rincer pour arrêter la cuisson.

Astuce: Les pâtes doivent être 'al dente' (fermes), car elles continueront de ramollir dans la soupe chaude.
3 ✓

Cuisson des œufs : Dans une poêle chaude, avec suffisamment d'huile, cuire les œufs au plat. L'objectif est un bord brun croustillant et un centre coulant.

Astuce: L'huile chaude solidifie brusquement le blanc (réaction de Maillard), ce qui donne un goût supplémentaire par rapport à la version bouillie.
4 ✓

Service : Nouilles, soupe, puis pousses de soja, oignon et l'œuf frit. Décorer d'huile pimentée.

Astuce: Avant de déguster, mélangez le jaune dans la soupe !

FAQ de la recette

Comment doit être le jaune d'œuf ?
Absolument coulant ! C'est ce qui rendra la soupe crémeuse quand vous le percerez.

Ingrédients

  • 200 g Nouilles Ramen
  • 1 l Bouillon de légumes ou de volaille
  • 2 pièce Œufs
  • 2 c.à.s. Sauce soja
  • 50 g Pousses de soja
  • 2 tige Oignon nouveau
  • 2 gousse Ail (écrasé)
  • 1 c.à.c. Gingembre frais (râpé)
  • 1 c.à.s. Pâte Miso
  • 1 c.à.c. Huile pimentée