Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Riz aux pétales de maïs servi
Riz croustillant et sucré aux saveurs de miel et cannelle

Riz au lait aux pétales de maïs

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Cette recette est un jeu de textures : la rencontre du riz au lait crémeux et onctueux avec le croustillant des pétales de maïs. Un dessert moderne déstructuré qui navigue entre le muesli du petit-déjeuner et les douceurs traditionnelles. Le secret réside dans le timing : les pétales ne doivent être ajoutés qu'au tout dernier moment pour conserver leur croustillant dans le milieu crémeux.
🕒 Préparation 5 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 460 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole.
  • Poêle - pour torréfier les amandes.

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Fruits à coque (amande)

Instructions

1 ✓

Cuire le riz dans l'eau salée à couvert jusqu'à tendreté (env. 15 min).

Astuce: Le sel est indispensable pour exhausser les saveurs sucrées.
2 ✓

Pendant ce temps, torréfier les amandes dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient odorantes.

Astuce: Attention, les amandes brûlent vite à cause de leur haute teneur en huile !
3 ✓

Une fois le riz cuit et l'eau absorbée, verser le lait, ajouter le beurre, le miel et la cannelle. Chauffer ensemble jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Astuce: L'émulsion du lait et du beurre donne la texture pudding.
4 ✓

Retirer du feu. Incorporer les pétales de maïs juste avant de servir (ou saupoudrer dessus).

Astuce: L'humidité commence immédiatement à ramollir les pétales, le timing du service est donc crucial.
5 ✓

Parsemer d'amandes torréfiées et servir.

Astuce: Pour plus de croquant, vous pouvez ajouter quelques pétales supplémentaires sur le dessus.

FAQ de la recette

Pourquoi les pétales de maïs sont-ils ramollis ?
Vous les avez incorporés trop tôt. Saupoudrez-les seulement juste avant de servir ou directement sur l'assiette.
Quel riz est le meilleur ?
Le riz rond à haute teneur en amidon donne la base la plus crémeuse.

Ingrédients

  • 200 g Riz jasmin (ou rond)
  • 400 ml Eau
  • 150 ml Lait entier
  • 50 g Pétales de maïs (Cornflakes nature)
  • 20 g Beurre
  • 30 g Miel
  • 1 pincée Sel
  • 0.5 c.à.c. Cannelle moulue
  • 30 g Amandes effilées