Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Riz frit vegan aux légumes, fraîchement servi dans un wok.
Riz sauté croustillant mêlé à des légumes colorés.

Riz frit vegan aux légumes

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le riz frit est l'exemple type de la magie culinaire : comment transformer un riz sec de la veille en un festin royal ? Le secret est le « riz froid ». Seuls les grains refroidis et légèrement desséchés peuvent être sautés de manière à rester détachés et ne pas coller en une masse compacte. Rapide, économique et déclinable à l'infini.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 350 kcal
🌍 Cuisine Inspiration chinoise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Wok ou grande poêle
  • Spatule en bois

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Gluten (si la sauce soja contient du blé)

Instructions

1 ✓

Chauffer le wok ou la poêle à blanc avec la moitié de l'huile. Y jeter les légumes et les faire sauter (saisir) en remuant pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croquants.

Astuce: La haute température est le secret du « Wok Hei » (le souffle du wok) : les légumes obtiennent ainsi un goût fumé et grillé sans ramollir.
2 ✓

Pousser les légumes sur le bord de la poêle, ajouter le reste de l'huile et y jeter le riz froid. Écraser les grumeaux avec la spatule et laisser frire.

Astuce: Ne pas remuer constamment ! Laisser le riz en contact avec le métal chaud pour qu'il grille un peu (cela donne la texture).
3 ✓

Lorsque le riz est bien chaud, mélanger avec les légumes et arroser de sauce soja.

Astuce: Verser la sauce soja sur les parois chaudes de la poêle, pas directement sur le riz, pour qu'elle caramélise légèrement.
4 ✓

Bien mélanger le tout pendant encore 1 minute, parsemer d'oignon nouveau frais et servir immédiatement.

Astuce: L'oignon nouveau apporte fraîcheur et croquant à la fin.

FAQ de la recette

Pourquoi mon riz colle-t-il ?
Parce que vous avez utilisé du riz chaud fraîchement cuit. L'amidon du riz chaud est encore humide et collant. Utilisez du riz de la veille conservé au frigo !

Ingrédients

  • 300 g Riz cuit (totalement froid, sortant du frigo !)
  • 200 g Légumes mélangés (carotte, petits pois, maïs - surgelés possible)
  • 3 c.à.s. Sauce soja
  • 2 c.à.s. Huile végétale (ex. sésame ou tournesol)
  • 1 tige Oignon nouveau (optionnel)