Saucisse Chistorra frite servie avec œufs au plat Chistorra con huevos (Saucisse basque aux œufs) Pörkölt de porc aux Nokedli servi Pörkölt de porc aux spätzle Bruschetta à la courgette, décorée de parmesan et basilic Bruschetta à la courgette Burek au miel et aux cacahuètes servi Burek au miel et aux cacahuètes Quiche au Brie et aux noix tranchée sur un plat Quiche au Brie et aux noix Paille à la menthe, fraîchement servie et décorée de feuilles de menthe Paille à la menthe Gatte sauce au yaourt, servi avec de la coriandre Gatte sauce au yaourt Katsudon farci aux œufs de cabillaud Tarako, poulet croustillant et sauce soja riche Katsudon farci au tarako Burger végétal aux poireaux dans un petit pain, servi avec salade fraîche et galette de légumes Burger végétal aux poireaux et pois chiches Nopales (cactus) marinés piquants au vinaigre en bocal Nopales marinés piquants Kladdkaka à la cannelle, riche et sucré Kladdkaka à la cannelle Œuf écossais au panko, panure croustillante, intérieur œuf Œuf écossais au panko (scotch egg) Misal Pav au tapioca sabudana, dans un bol, sauce riche au tapioca, servi avec petit pain croustillant Misal pav au tapioca (sabudana) Crêpe au poulet et brocoli fraîchement cuite Crêpe au poulet et brocoli Glace crémeuse au lait de chèvre servie Glace au lait de chèvre Uirō au matcha, délicieuse douceur japonaise au goût de thé vert Uirō au matcha Pkhali aux grains de grenade, plat géorgien aux légumes et épices servi Pkhali aux grains de grenade Gulab Jamun à l'eau de rose, imbibé d'un riche sirop à l'eau de rose, dessert sucré et appétissant Gulab jamun à l'eau de rose Gaufres à la Mousse au Chocolat servies Gaufres à la mousse au chocolat Smoothie cannelle et gingembre dans un verre Smoothie cannelle et gingembre Saucisse Chistorra frite servie avec œufs au plat Chistorra con huevos (Saucisse basque aux œufs) Pörkölt de porc aux Nokedli servi Pörkölt de porc aux spätzle Bruschetta à la courgette, décorée de parmesan et basilic Bruschetta à la courgette Burek au miel et aux cacahuètes servi Burek au miel et aux cacahuètes Quiche au Brie et aux noix tranchée sur un plat Quiche au Brie et aux noix Paille à la menthe, fraîchement servie et décorée de feuilles de menthe Paille à la menthe Gatte sauce au yaourt, servi avec de la coriandre Gatte sauce au yaourt Katsudon farci aux œufs de cabillaud Tarako, poulet croustillant et sauce soja riche Katsudon farci au tarako Burger végétal aux poireaux dans un petit pain, servi avec salade fraîche et galette de légumes Burger végétal aux poireaux et pois chiches Nopales (cactus) marinés piquants au vinaigre en bocal Nopales marinés piquants Kladdkaka à la cannelle, riche et sucré Kladdkaka à la cannelle Œuf écossais au panko, panure croustillante, intérieur œuf Œuf écossais au panko (scotch egg) Misal Pav au tapioca sabudana, dans un bol, sauce riche au tapioca, servi avec petit pain croustillant Misal pav au tapioca (sabudana) Crêpe au poulet et brocoli fraîchement cuite Crêpe au poulet et brocoli Glace crémeuse au lait de chèvre servie Glace au lait de chèvre Uirō au matcha, délicieuse douceur japonaise au goût de thé vert Uirō au matcha Pkhali aux grains de grenade, plat géorgien aux légumes et épices servi Pkhali aux grains de grenade Gulab Jamun à l'eau de rose, imbibé d'un riche sirop à l'eau de rose, dessert sucré et appétissant Gulab jamun à l'eau de rose Gaufres à la Mousse au Chocolat servies Gaufres à la mousse au chocolat Smoothie cannelle et gingembre dans un verre Smoothie cannelle et gingembre
Riz sauté mangue piment servi
Riz sauté exotique, piquant et coloré, mêlant mangue fraîche et piment

Riz sauté à la mangue et au piment

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Accompagnements
Le secret du riz sauté est d'utiliser du riz froid. Le riz fraîchement cuit est encore humide et fumant, il deviendrait pâteux si on le sautait ainsi. La surface des grains refroidis a séché, ils dorent donc dans l'huile et deviennent croustillants sans coller. La douceur de la mangue et la force du piment forment un duo parfait.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 520 kcal
🌍 Cuisine Fusion asiatique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Wok ou grande poêle

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Cuire le riz et l'étaler sur un plateau pour qu'il refroidisse complètement et que la vapeur s'échappe.

Astuce: L'étaler accélère le refroidissement et le séchage, condition préalable pour un riz sauté détaché.
2 ✓

Faire revenir le piment dans l'huile de sésame, puis ajouter le riz froid. Faire sauter à feu vif.

Astuce: L'huile chaude 'scelle' les grains de riz.
3 ✓

Incorporer la mangue et assaisonner avec la sauce soja. Réchauffer simplement l'ensemble, ne pas réduire le fruit en purée.

Astuce: Le sucre de la mangue peut caraméliser si vous cuisez trop longtemps, mais attention à ne pas faire de la bouillie.
4 ✓

Servir avec les graines de sésame et l'oignon nouveau.

FAQ de la recette

Pourquoi le riz a-t-il collé ?
Soit le riz était trop frais (humide), soit vous l'avez trop remué, brisant les grains et libérant l'amidon collant.

Ingrédients

  • 200 g Riz jasmin
  • 400 ml Eau
  • 1 pièce Mangue mûre
  • 1 pièce Piment frais
  • 15 ml Sauce soja
  • 10 ml Huile de sésame
  • 1 tige Oignon nouveau
  • 10 g Graines de sésame