Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Soufflé de riz doré au four, saupoudré de sucre glace et servi avec de la confiture de fruits
Soufflé de riz moelleux, au riz au lait vanillé doux, raisins secs et zeste de citron.

Rizsfelfújt

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le rizsfelfújt, qui rappelle les souvenirs de cantine, est en fait un dessert élégant et aéré ressemblant à un soufflé. Sa base est un riz au lait épais, allégé avec des blancs d'œufs en neige. Au four, les bulles d'air se dilatent, faisant monter la pâte qui devient spongieuse et légère. Délicieux avec de la confiture d'abricots ou du sirop dilué.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 35 min
⌛ Temps total 1 h 5 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 340 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole pour cuire le riz
  • Plat à four (bords hauts)
  • Fouet
  • Deux saladiers

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Rincez le riz, puis mettez-le à cuire avec le lait, le sucre vanillé et le sel. Cuisez à feu doux en remuant souvent jusqu'à ce qu'il soit tendre (consistance riz au lait épais). Laissez tiédir.

Astuce: L'amidon du riz cuit dans le lait, formant un liant dense et crémeux. (Gélatinisation)
2 ✓

Battez le beurre mou avec le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le zeste de citron. Incorporez ce mélange au riz refroidi.

Astuce: Il est important que le riz ne soit pas brûlant, sinon le jaune d'œuf coagulerait (cuirait) dedans.
3 ✓

Battez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement avec de grands mouvements à la base de riz. Enfin, ajoutez les raisins secs.

Astuce: La neige donne sa légèreté au gâteau. Si vous brisez la mousse en mélangeant, le soufflé sera compact.
4 ✓

Versez la préparation dans un plat beurré et saupoudré de chapelure. Cuisez au four à 180°C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Astuce: Pendant la cuisson, les blancs d'œufs figent autour des bulles d'air dilatées, fixant la structure aérée. (Coagulation)
5 ✓

Laissez tiédir, puis coupez en carrés et servez avec du sucre glace et de la confiture.

Astuce: En refroidissant, la structure se stabilise, permettant une découpe plus nette.

FAQ de la recette

Il est retombé après l'avoir sorti.
C'est naturel, l'air se contracte en refroidissant. Mais s'il s'effondre beaucoup, le centre n'était probablement pas assez cuit et la structure n'a pas figé.
Le riz est resté dur.
Le riz doit être cuit jusqu'à être complètement tendre dans le lait avant la cuisson au four, car il ne ramollira plus beaucoup ensuite.

Ingrédients

  • 200 g Riz (grain rond, type dessert)
  • 600 ml Lait
  • 100 g Sucre cristal
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 4 pièce Œuf
  • 1 pièce Zeste de citron râpé
  • 50 g Beurre (température ambiante)
  • 1 pincée Sel
  • 50 g Raisins secs