- Pâte collante ?
- Fromage trop humide. Ajouter farine et froid.
- Trop dure ?
- Trop pétrir active le gluten.
Sablés au fromage blanc
Enrichir la pâte sablée avec du fromage blanc la rend plus moelleuse, presque feuilletée.
Ingrédients
300
g
Farine de blé
200
g
Beurre (froid)
250
g
Fromage blanc (type Faisselle égouttée)
100
g
Sucre glace
5
g
Levure chimique
10
g
Sucre vanillé
200
g
Confiture d'abricot
1
pincée
Sel
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Ustensiles nécessaires
- Rouleau.
- Emporte-pièces.
- Plaque.
Informations sur les allergènes
Gluten
Lait
Instructions
1
✓
Sabler farine, levure, sel et beurre froid.
Astuce: Base du sablé.
2
✓
Ajouter sucres et fromage passé au tamis. Pétrir vite.
Astuce: Pas de grumeaux de fromage.
3
✓
Frais 30 min.
Astuce: Hydratation.
4
✓
Étaler (3-4 mm).
Astuce: Pas trop fin.
5
✓
Découper formes (pleines et trouées). Cuire 180°C 10-12 min.
Astuce: Rester clair.
6
✓
Coller à la confiture. Saupoudrer les dessus avant assemblage.
Astuce: Esthétique.
FAQ de la recette
Ingrédients
- 300 g Farine de blé
- 200 g Beurre (froid)
- 250 g Fromage blanc (type Faisselle égouttée)
- 100 g Sucre glace
- 5 g Levure chimique
- 10 g Sucre vanillé
- 200 g Confiture d'abricot
- 1 pincée Sel