Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sablés linzer pomme-chocolat servis
Linzer classique pomme et chocolat

Sablés linzer pomme-chocolat

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le linzer est l'exemple type de la 'pâte sablée' (shortcrust pastry). Son secret est le sablage du beurre froid avec la farine : la graisse enrobe les grains de farine, empêchant l'humidité d'activer le gluten qui rendrait la pâte dure. Ainsi la pâte est friable, sablée, et non élastique.
🕒 Préparation 45 min
🍳 Cuisson 12 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 250 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Rouleau à pâtisserie
  • Emporte-pièce linzer

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Mélanger la farine avec le sucre glace, le sel, la cannelle et la levure. Y sabler le beurre froid rapidement jusqu'à texture de sable humide.

Astuce: Travaillez du bout des doigts, pas avec la paume, pour ne pas chauffer le beurre.
2 ✓

Ajouter la pomme râpée (bien pressée !) et le jaune d'œuf. Pétrir rapidement en boule.

Astuce: Si la pomme est aqueuse, elle détrempera la pâte qui ne sera plus sablée.
3 ✓

Emballer dans du film et réfrigérer au moins 30 minutes.

Astuce: Le repos durcit le beurre, rendant la pâte étalable.
4 ✓

Étaler sur 3-4 mm, découper les formes (fond et couvercle troué). Cuire à 180°C pendant 10-12 minutes, juste pour colorer.

Astuce: Le linzer est mou chaud, il durcit en refroidissant.
5 ✓

Une fois froid, coller avec la crème au chocolat et saupoudrer de copeaux de chocolat.

Astuce: Ils ramollissent vraiment le lendemain grâce à la garniture.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte est-elle dure ?
Trop pétrie, ou beurre fondu pendant le pétrissage. Travaillez vite, avec des ingrédients froids !

Ingrédients

  • 250 g Farine de blé
  • 100 g Sucre glace
  • 150 g Beurre froid
  • 1 pièce Jaune d'œuf
  • 1 pièce Pomme (râpée, pressée)
  • 50 g Copeaux de chocolat noir
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 1 c.à.c. Cannelle
  • 1 pincée Sel
  • 150 g Pâte à tartiner au chocolat (pour garnir)