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Salade de quinoa à l'ail et aux épinards
Salade nutritive de quinoa, épinards, ail et amandes

Salade de quinoa à l'ail et aux épinards

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Salades
La reine des salades tièdes, où la céréale neutre est réveillée par le caractère de l'ail et l'acidité du citron. Les épinards sont à peine saisis, conservant leurs vitamines et leur couleur vert vif, tandis que les amandes torréfiées apportent le croquant à chaque bouchée.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole : Cuisson quinoa.
  • Grande poêle : Pour faire tomber les légumes.
  • Couteau, planche.

Informations sur les allergènes

⚠️ Amandes (Fruits à coque)

Instructions

1 ✓

Rincer le quinoa à l'eau chaude, cuire dans deux fois son volume d'eau salée env. 15 min. Retirer du feu et laisser tiédir.

Astuce: Il est cuit quand les grains deviennent translucides et que le germe se détache.
2 ✓

Torréfier les amandes à sec dans une poêle à feu moyen jusqu'à coloration dorée, puis réserver.

Astuce: Remuer constamment, les amandes brûlent en un instant à cause de leur teneur en huile !
3 ✓

Dans la même poêle, chauffer l'huile d'olive et y jeter l'ail haché. Faire revenir 30 secondes, juste pour qu'il embaume.

Astuce: L'ail brûle vite et devient amer, attention au feu !
4 ✓

Ajouter les épinards lavés et remuer 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils tombent (flétrissent) à peine.

Astuce: Ne pas trop cuire, garder de la mâche. La cuisson réduit le volume et facilite la digestion.
5 ✓

Dans un saladier, mélanger le quinoa cuit, les épinards à l'ail et les tomates cerises coupées en deux.

Astuce: Ajouter les tomates crues pour garder leur fraîcheur et leur croquant.
6 ✓

Arroser de jus de citron, saler, poivrer et bien mélanger.

Astuce: L'acidité du citron balance le goût terreux de l'épinard et relève l'ail.
7 ✓

Parsemer d'amandes torréfiées et de persil avant de servir.

Astuce: Mettre les amandes à la fin pour qu'elles ne ramollissent pas.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
Ici, le frais est meilleur car le surgelé rend trop d'eau. Si vous n'avez que du surgelé, pressez-le très fort après décongélation.
Conservation ?
1-2 jours au frigo, mais le citron peut ternir la couleur des épinards le lendemain.

Ingrédients

  • 200 g Quinoa
  • 150 g Pousses d'épinards frais
  • 2 gousse Ail
  • 150 g Tomates cerises
  • 20 ml Huile d'olive
  • 15 ml Jus de citron frais
  • 30 g Amandes (effilées ou entières)
  • 10 g Persil frais
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Poivre noir moulu