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Salade de quinoa au citron vert et épinards
Salade nutritive de quinoa aux épinards, citron vert et amandes grillées

Salade de quinoa au citron vert et épinards

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Salades
Cette salade est le mariage parfait entre fraîcheur et satiété. La neutralité du quinoa est réveillée par l'acidité vive du citron vert, tandis que les épinards tombés apportent des saveurs plus profondes et terreuses. L'amande grillée n'est pas seulement une décoration, elle est responsable de la texture croquante qui rend excitant un plat par ailleurs moelleux.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 410 kcal
🌍 Cuisine International

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Passoire pour laver le quinoa
  • Casserole
  • Poêle pour les amandes et les épinards
  • Saladier

Informations sur les allergènes

⚠️ Amande

Instructions

1 ✓

Laver soigneusement le quinoa à l'eau chaude, puis le cuire dans deux fois son volume d'eau salée. Cuire env. 15 minutes jusqu'à absorption de l'eau et ramollissement des grains.

Astuce: Un lavage minutieux élimine les substances amères (saponines) de la surface des graines.
2 ✓

Pendant que le quinoa cuit, torréfier les amandes dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées. Réserver pour laisser refroidir.

Astuce: La chaleur active les huiles des amandes, donnant un goût de noisette plus intense (torréfaction).
3 ✓

Dans la même poêle, chauffer un peu d'huile d'olive et y jeter les épinards lavés. Cuire juste le temps qu'ils tombent (1-2 min), puis retirer du feu.

Astuce: La cuisson brève brise les parois cellulaires, rendant les épinards plus tendres tout en préservant leur couleur verte vive (chlorophylle).
4 ✓

Couper les tomates cerises en deux. Hacher grossièrement la coriandre.

Astuce: Utilisez un couteau à dents pour les tomates afin de ne pas écraser la chair.
5 ✓

Dans un grand saladier, mélanger le quinoa encore tiède avec les épinards tombés et les tomates. Presser le jus de citron vert, ajouter le reste de l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Astuce: Le quinoa tiède absorbe mieux les saveurs (absorption) que lorsqu'il est complètement froid.
6 ✓

Avant de servir, incorporer la coriandre fraîche et saupoudrer d'amandes croquantes.

Astuce: N'ajouter les amandes qu'à la fin pour qu'elles ne s'imbibent pas d'humidité et restent croquantes.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
Oui, mais la texture est bien meilleure avec des épinards frais. Si vous utilisez du surgelé, pressez bien le jus après décongélation.
Par quoi remplacer les amandes ?
Par des noix grillées, des graines de courge ou de tournesol, c'est aussi excellent.

Ingrédients

  • 200 g Quinoa
  • 150 g Épinards frais
  • 1 pièce Citron vert (Lime)
  • 20 ml Huile d'olive
  • 30 g Amandes (effilées ou entières)
  • 150 g Tomates cerises
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Poivre noir moulu
  • 10 g Coriandre fraîche