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Salade de quinoa aux épinards et grenade
Salade de quinoa nutritive aux épinards frais et grenade

Salade de quinoa aux épinards et grenade

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Salades
Cette salade est un feu d'artifice de textures et de saveurs. Les notes terreuses du quinoa sont brisées par les 'explosions' acides et juteuses de la grenade à chaque bouchée. Le croquant huileux des noix complète l'expérience. Le secret réside dans le timing : la vinaigrette ne doit être ajoutée qu'au dernier moment pour que les feuilles restent croquantes.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 360 kcal
🌍 Cuisine Internationale, Moderne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Tamis
  • Casserole
  • Fouet (pour la vinaigrette)
  • Saladier

Informations sur les allergènes

⚠️ Fruits à coque

Instructions

1 ✓

Rincer soigneusement le quinoa à l'eau chaude, puis le cuire dans de l'eau salée (ratio 1:2, env. 15 minutes). Laisser reposer à couvert.

Astuce: Pendant le repos, les grains absorbent l'eau restante et se détachent, devenant moelleux.
2 ✓

Griller les noix dans une poêle sèche quelques minutes, puis les concasser grossièrement.

Astuce: La torréfaction intensifie le goût.
3 ✓

Préparer la vinaigrette : mélanger le jus de citron avec le sel, puis verser l'huile en filet tout en fouettant.

Astuce: C'est une émulsion (vinaigrette). Le sel se dissout dans le jus de citron et l'huile s'y disperse en gouttelettes.
4 ✓

Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi, les épinards et la grenade. N'arroser de vinaigrette qu'avant de servir.

Astuce: Si vous mettez la vinaigrette plus tôt, l'acide fera tomber les feuilles d'épinards qui deviendront aqueuses (destruction des parois cellulaires).
5 ✓

Parsemer le dessus de noix grillées.

Astuce: Ainsi elles restent bien croquantes.

FAQ de la recette

Comment éplucher la grenade ?
Coupez-la en deux et tapez sur la peau avec une cuillère en bois au-dessus d'un bol. Ainsi les graines tombent et la peau blanche reste dedans.

Ingrédients

  • 200 g Quinoa
  • 150 g Jeunes pousses d'épinards
  • 100 g Graines de grenade
  • 50 g Noix
  • 30 ml Huile d'olive
  • 1 c.à.s. Jus de citron
  • 1 pincée Sel