Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce aigre-douce aux poivrons servie
Sauce aigre-douce aux poivrons fraîche et piquante

Sauce aigre-douce aux poivrons

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
Cette sauce est la preuve de la douceur cachée dans le poivron. La chair du poivron rouge est pleine de sucres naturels qui caramélisent à la chaleur, donnant un goût profond et complexe. Nous soulignons cette douceur naturelle avec le miel et la contrebalançons avec l'acidité du vinaigre. Le résultat est une sauce rouge vif et brillante qui égaie l'assiette autant par le goût que par la vue.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 85 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle (pour rissoler)
  • Mixeur plongeant (si vous voulez une sauce lisse)
  • Couteau et planche

Instructions

1 ✓

Laver le poivron, retirer le pédoncule et les graines, puis couper en petits dés d'environ 0,5 cm.

Astuce: Plus c'est coupé fin, plus vite la sauce ramollit et devient homogène.
2 ✓

Peler et râper finement l'ail.

Astuce: L'ail râpé se répartit mieux que le coupé.
3 ✓

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y jeter l'ail râpé.

Astuce: Ne rissoler que jusqu'à sentir l'odeur (env. 30 sec), ne pas brunir sinon il devient amer.
4 ✓

Ajouter immédiatement les dés de poivron et mélanger avec l'huile aillée.

Astuce: L'humidité du poivron stoppe la cuisson de l'ail (baisse de température).
5 ✓

Faire suer le poivron à couvert, à feu doux 6-8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et réduit.

Astuce: Sous le couvercle, le légume cuit à la vapeur, il ne grille pas.
6 ✓

Ajouter le vinaigre de riz, le miel, l'eau, le sel et les flocons de piment.

Astuce: C'est là qu'on règle l'équilibre aigre-doux-piquant.
7 ✓

Faire bouillir ensemble 2-3 minutes.

Astuce: Durant ce temps, les saveurs se marient.
8 ✓

Délayer la fécule avec un peu d'eau froide et verser dans la sauce bouillante en remuant sans cesse.

Astuce: La fécule donne le 'corps' et l'adhérence à la sauce.
9 ✓

Cuire encore 1 minute jusqu'à épaississement, puis retirer du feu.

Astuce: Elle est prête si la sauce est brillante et nappe la cuillère.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser du poivron blanc ?
Oui, mais le goût sera moins sucré et la couleur moins rouge vif. Le poivron rouge ou capia est le meilleur choix.
C'est trop piquant, que faire ?
Ajoutez un peu plus de miel ou des dés de pomme et continuez à cuire. Le goût sucré atténue l'effet de la capsaïcine.

Ingrédients

  • 300 g Poivron rouge
  • 30 g Miel
  • 20 ml Vinaigre de riz
  • 50 ml Eau (plus pour la fécule)
  • 10 g Fécule de maïs (Maïzena)
  • 1 gousse Ail
  • 0.25 c.à.c. Flocons de piment
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 15 ml Huile d'olive