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Sauce au beurre à l'ail servie
Sauce riche et veloutée pour accompagner steaks et fruits de mer

Sauce au beurre à l'ail

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Sauces
Cette sauce est l'exemple type de l'émulsion : le gras du beurre et l'eau de la crème s'unissent en une crème stable. L'ail ici n'est pas envahissant, mais donne du caractère en se fondant dans la douceur du beurre. Sa grandeur réside dans sa simplicité : en quelques minutes, vous pouvez concocter un accompagnement de qualité restaurant pour une tranche de viande ou de poisson nature.
🕒 Préparation 5 min
🍳 Cuisson 5 min
⌛ Temps total 10 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 250 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petite poêle : Pour une préparation rapide.
  • Fouet : Pour l'onctuosité.

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Faire fondre le beurre à feu moyen. Quand il mousse, y jeter l'ail râpé.

Astuce: Ne faire revenir qu'une demi-minute ! Dès que vous sentez l'odeur, c'est bon. S'il brunit, il devient amer.
2 ✓

Mouiller avec la crème, saler et poivrer.

Astuce: Le poivre blanc convient aux sauces claires car il ne se voit pas et son goût est plus doux.
3 ✓

Faire bouillir doucement 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir (elle nappe la cuillère).

Astuce: L'eau de la crème s'évapore, c'est ainsi qu'elle épaissit.
4 ✓

Couper le feu et incorporer le persil.

Astuce: Servir immédiatement, car elle épaissit encore (forme une peau) en refroidissant.

FAQ de la recette

Le beurre s'est séparé (le gras a tranché).
La sauce était trop chaude. Retirez du feu, ajoutez un peu de crème froide et fouettez vivement, cela permet parfois de la rattraper.
L'ail a brûlé.
Vous l'avez mis dans un beurre trop chaud. Le beurre doit juste mousser, pas brunir, quand vous y mettez l'ail.

Ingrédients

  • 50 g Beurre
  • 2 gousse Ail (râpé)
  • 200 ml Crème liquide (cuisine)
  • 1 bouquet Persil (finement ciselé)
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre blanc