Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce sésame gingembre servie
Condiment aromatique aux notes grillées de sésame et de gingembre frais.

Sauce au sésame et gingembre

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
Cette sauce est une histoire de parfums : l'arôme de noisette des graines de sésame grillées et l'odeur intense de l'huile de sésame dominent. La fraîcheur du gingembre et du vinaigre équilibre la richesse des graines oléagineuses. Un classique pour accompagner salades, nouilles froides ou rouleaux de printemps.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 85 kcal
🌍 Cuisine Asiatique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petite poêle (pour torréfier les graines)
  • Casserole
  • Fouet

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Dans une poêle sèche à feu moyen, faire torréfier les graines de sésame en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient dorées et odorantes. Verser immédiatement dans une assiette.

Astuce: Si vous les laissez dans la poêle chaude, elles continueront de cuire et risquent de brûler. (Inertie thermique).
2 ✓

Râper finement le gingembre et l'ail.

Astuce: Une râpe fine assure une répartition homogène des saveurs dans la sauce.
3 ✓

Dans une casserole, mélanger la sauce soja, le miel, le vinaigre, l'huile de sésame, l'eau, le gingembre et l'ail.

Astuce: L'huile de sésame a un goût intense, utilisez-la comme condiment, pas comme huile de cuisson.
4 ✓

Porter à ébullition et laisser mijoter 3-4 minutes jusqu'à léger épaississement.

Astuce: L'ébullition aide à marier les saveurs et à atténuer le goût cru de l'ail.
5 ✓

Incorporer les graines de sésame grillées et le poivre en fin de cuisson. Servir tiède ou froid.

Astuce: Les graines torréfiées apportent de la texture (croquant) à la sauce.

FAQ de la recette

Le sésame est amer.
Il a brûlé. Les graines de sésame brûlent en un instant, dès qu'elles commencent à sauter et à sentir bon, retirez-les du feu immédiatement !
Trop salé.
La teneur en sel des sauces soja varie. Goûtez toujours avant d'ajouter du sel, ou diluez avec un peu d'eau.

Ingrédients

  • 20 g Gingembre frais
  • 2 c.à.s. Graines de sésame
  • 2 c.à.s. Sauce soja
  • 1 c.à.s. Miel
  • 1 c.à.s. Vinaigre de riz
  • 1 c.à.s. Huile de sésame grillé
  • 1 gousse Ail
  • 50 ml Eau
  • 1 pincée Poivre noir moulu