Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce vinaigre balsamique romarin servie
Sauce riche au vinaigre balsamique et romarin

Sauce au vinaigre balsamique et romarin

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
La réduction de balsamique est le moyen le plus simple d'apporter une touche gastronomique à vos plats. Sous l'effet de la chaleur, l'acidité s'adoucit, les sucres se concentrent, donnant une essence sirupeuse aux saveurs profondes, à la fois aigres et douces.
🕒 Préparation 5 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 15 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 75 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petite casserole
  • Cuillère pour goûter

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Faire fondre le beurre et y faire revenir l'ail écrasé et la branche de romarin.

Astuce: On infuse la matière grasse : les huiles essentielles passent dans le beurre.
2 ✓

Déglacer avec le vinaigre balsamique, l'eau et ajouter le miel. Laisser mijoter à feu doux.

Astuce: Le miel aide à l'épaississement et balance l'acidité du vinaigre.
3 ✓

Cuire 5-7 minutes jusqu'à réduction de moitié ; la sauce doit napper la cuillère.

Astuce: C'est la consistance 'nappante' : un trait tracé au doigt sur le dos de la cuillère doit rester net.
4 ✓

Retirer le romarin et l'ail, saler, poivrer. Servir chaud.

Astuce: Filtrez si vous souhaitez une texture parfaitement lisse.

FAQ de la recette

Elle est trop épaisse en refroidissant.
La réduction est plus fluide à chaud. Si elle a trop durci (comme un caramel), réchauffez-la avec un filet d'eau.

Ingrédients

  • 50 ml Vinaigre balsamique de qualité
  • 20 g Beurre
  • 15 g Miel
  • 1 branche Romarin frais
  • 1 gousse Ail
  • 5 ml Eau
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre