Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce carotte gingembre servie
Crème de carotte douce et vitaminée, relevée par le piquant du gingembre.

Sauce carotte gingembre

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
Cette recette prouve que la carotte est bien plus qu'un simple légume à soupe. La technique consiste à cuire la carotte jusqu'à ce qu'elle soit fondante, puis à créer une émulsion incroyablement crémeuse avec l'huile – soyeuse même sans produits laitiers. Les saveurs vives du gingembre et de l'orange rehaussent la douceur naturelle du légume. Une sauce moderne, légère et d'une couleur vibrante.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 125 kcal
🌍 Cuisine Fusion

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petite casserole
  • Mixeur plongeant puissant ou blender
  • Économe

Instructions

1 ✓

Peler les carottes et le gingembre, puis les couper en fines rondelles.

Astuce: Plus c'est fin, plus vite ça cuit. (Ratio surface/volume).
2 ✓

Faire suer les carottes et le gingembre dans un peu d'huile pendant 5 minutes, jusqu'à ce que l'huile prenne une teinte orangée.

Astuce: Les pigments de la carotte (caroténoïdes) sont liposolubles, la couleur de la sauce sera plus vive.
3 ✓

Mouiller avec le bouillon et le jus d'orange. Couvrir et cuire jusqu'à tendreté complète (env. 15-20 minutes).

Astuce: La tendreté totale est cruciale, sinon la purée sera granuleuse. Les parois cellulaires doivent être complètement amollies.
4 ✓

Verser dans un blender (ou utiliser un mixeur plongeant) et, moteur en marche, verser le reste d'huile d'olive en filet.

Astuce: L'ajout lent de l'huile pendant le mixage rapide crée une émulsion stable, rendant la sauce crémeuse et brillante. (Émulsification).
5 ✓

Assaisonner de sel et, si nécessaire, ajuster l'équilibre aigre-doux avec du miel ou quelques gouttes de citron.

Astuce: L'acidité (agrumes) réveille et rafraîchit le goût des légumes cuits.

FAQ de la recette

Pourquoi n'est-elle pas assez lisse ?
Vous n'avez probablement pas cuit les carottes assez longtemps, ou votre mixeur n'est pas assez puissant. Essayez de passer la sauce au chinois.
Trop épaisse après mixage.
Cela arrive à cause des fibres de la carotte. Détendez la sauce avec un peu d'eau ou de bouillon jusqu'à la consistance désirée.

Ingrédients

  • 300 g Carottes
  • 10 g Gingembre frais
  • 30 ml Huile d'olive
  • 50 ml Jus d'orange frais
  • 100 ml Bouillon de légumes ou eau
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.s. Miel (optionnel, si la carotte manque de sucre)