Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce chocolat-piment douce servie
Sauce pimentée et douce au chocolat noir

Sauce chocolat-piment douce

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
La parente simplifiée, façon dessert, des sauces Mole mexicaines. La teneur en gras du chocolat aide à atténuer la force du piment, tandis que la capsaïcine (substance piquante) souligne le fruité du cacao. Un accompagnement excitant pour les viandes rôties ou la glace vanille.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 250 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petite casserole
  • Fouet

Informations sur les allergènes

⚠️ Chocolat (peut contenir des traces de lait)

Instructions

1 ✓

Hacher le piment (plus fort avec les graines, moins sans). Le mettre dans l'eau avec le miel et le balsamique.

Astuce: L'acidité du balsamique tranche avec la densité du chocolat.
2 ✓

Porter à ébullition, puis laisser frémir 5 minutes pour que le piment transmette sa force au liquide.

Astuce: C'est l'étape de l'infusion.
3 ✓

Baisser le feu au minimum. Ajouter le chocolat cassé, la cannelle et le sel. Remuer constamment jusqu'à obtenir une sauce homogène et épaisse.

Astuce: Ne pas faire bouillir le chocolat, il pourrait brûler et devenir amer.
4 ✓

Laisser tiédir avant de servir. Elle épaissit au frigo.

Astuce: En refroidissant, le beurre de cacao cristallise, donnant une texture plus dense.

FAQ de la recette

Le chocolat a tranché, pourquoi ?
Vous avez chauffé trop fort, ou de l'eau est entrée dans le chocolat pur avant la fonte. Ici on cuit avec de l'eau, mais l'émulsion (mélange gras et eau) s'obtient par remuage constant et l'aide du miel.

Ingrédients

  • 100 g Chocolat noir (min. 60%)
  • 1 pièce Piment (ou selon goût)
  • 50 g Miel
  • 100 ml Eau
  • 20 ml Vinaigre balsamique
  • 1 pincée Cannelle
  • 1 pincée Sel