Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce coco-chili épicée dans un bol, avec coriandre fraîche et tranches de piment.
Sauce thaï crémeuse et relevée aux herbes fraîches

Sauce coco-chili épicée

Auteur: Flavelo
Recettes Sauces
Cette sauce suit les règles de base de la cuisine thaï : l'équilibre du sucré (coco), salé, acide (citron vert) et piquant (piment). Le gras végétal du lait de coco dissout très bien la capsaïcine du piment, ainsi le goût s'étale plus doucement en bouche, il ne brûle pas, mais réchauffe agréablement. Sauce universelle : superbe avec du poulet, des crevettes ou des légumes rôtis.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 160 kcal
🌍 Cuisine Inspiration Thaï

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle
  • Râpe

Instructions

1 ✓

Hacher l'oignon, l'ail, le piment, râper le gingembre.

Astuce: Enlever les veines du piment si vous n'aimez pas quand c'est trop fort.
2 ✓

Faire revenir les aromates hachés dans l'huile.

Astuce: Préparation de la 'base aromatique'.
3 ✓

Saupoudrer de curry, mélanger, puis mouiller avec le lait de coco.

Astuce: Le curry ne doit pas brûler, juste dorer.
4 ✓

Cuire 10 minutes jusqu'à épaississement.

Astuce: Évaporation (réduction).
5 ✓

Presser le jus de citron vert, saler et parsemer de coriandre.

Astuce: Ne pas faire bouillir l'acide (citron), car il peut devenir amer.

FAQ de la recette

Le lait de coco est trop liquide, que faire ?
Utilisez du lait de coco en conserve à haute teneur en gras, pas la boisson en brique. Si c'est toujours liquide, faites bouillir plus longtemps ou liez avec un peu de fécule.

Ingrédients

  • 400 ml Lait de coco (conserve)
  • 1 pièce Piment frais
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousses Ail
  • 1 c.à.c. Gingembre frais (râpé)
  • 1 pièce Citron vert (jus)
  • 1 c.à.s. Poudre de curry
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 1 botte Coriandre fraîche