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Sauce concombre à la crème et à l'aneth dans un bol, décorée d'aneth et de concombre.
Sauce rafraîchissante et simple à l'aneth et au concombre

Sauce concombre à la crème et à l'aneth

Auteur: Flavelo
Recettes Sauces
L'un des accompagnements les plus rafraîchissants de la cuisine hongroise, cousin du tzatziki grec, mais adapté à notre goût avec de la crème fraîche riche. La fraîcheur anisée de l'aneth et le croquant du concombre forment un contrepoint parfait aux rôtis plus gras ou aux ragoûts épicés.
🕒 Préparation 25 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 90 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Râpe
  • Tamis ou torchon pour presser

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Laver le concombre (ou l'éplucher), et le râper avec une râpe à gros trous.

Astuce: La peau contient beaucoup de saveur, mais si vous la trouvez amère, épluchez-la.
2 ✓

Saler le concombre râpé et laisser reposer 10-15 minutes.

Astuce: Le sel extrait l'eau des cellules du concombre (osmose). Si vous ne le faites pas, votre sauce deviendra aqueuse plus tard.
3 ✓

Presser soigneusement le concombre à la main, jeter le jus.

Astuce: Plus le concombre est sec, plus le résultat final sera crémeux.
4 ✓

Mélanger la crème fraîche avec le concombre pressé, l'ail écrasé, l'aneth finement ciselé et le jus de citron. Poivrer.

Astuce: La matière grasse de la crème 'porte' les saveurs. Avec une crème allégée, ce sera plus liquide.
5 ✓

Mettre au réfrigérateur au moins 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.

Astuce: C'est meilleur froid, et la texture sera aussi plus ferme.

FAQ de la recette

Pourquoi la sauce est-elle devenue liquide ?
Vous n'avez pas assez pressé le concombre. Après salage, le concombre rend beaucoup d'eau, il faut l'éliminer.

Ingrédients

  • 200 ml Crème fraîche épaisse (type gras)
  • 1 bouquet Aneth frais
  • 1 pièce Concombre
  • 1 gousse Ail
  • 1 c.à.s. Jus de citron
  • 0,5 c.à.c. Sel
  • 0,25 c.à.c. Poivre noir