Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce crémeuse brocoli servie
Sauce onctueuse au brocoli et à la crème

Sauce crémeuse au brocoli

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
Brocoli et crème, un duo classique ici transformé en une purée soyeuse. Une façon élégante de 'cacher' des légumes ou d'en sublimer le goût. La muscade est l'ingrédient secret qui exalte la douceur lactée.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 200 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole
  • Mixeur plongeant
  • Râpe (muscade)

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Cuire le brocoli à l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté (6-8 min). Égoutter.

Astuce: Ne le cuisez pas en bouillie, gardez un peu de tenue.
2 ✓

Fondre le beurre dans la casserole, y faire suer l'ail écrasé.

Astuce: Attention à ne pas brûler l'ail.
3 ✓

Ajouter le brocoli, bien l'enrober de beurre aillé.

Astuce: Le brocoli va s'imprégner du gras.
4 ✓

Verser la crème, réchauffer l'ensemble puis retirer du feu.

Astuce: Inutile de cuire longtemps.
5 ✓

Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.

Astuce: Écrasez simplement à la fourchette pour une version avec morceaux.
6 ✓

Assaisonner sel, poivre et muscade fraîchement râpée.

Astuce: La muscade est puissante, une pincée suffit !

FAQ de la recette

Purée trop liquide.
Faites réduire à feu doux en remuant, ou ajoutez un peu de fécule diluée.
Perte de la couleur verte.
Cuisson trop longue ou ajout d'acide trop tôt. La chlorophylle se dégrade à la chaleur et à l'acide.

Ingrédients

  • 300 g Brocoli (fleurettes)
  • 200 ml Crème liquide
  • 30 g Beurre
  • 1 gousse Ail
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre noir moulu
  • 1 pincée Noix de muscade râpée