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Sauce curry mangue et lait de coco servie
Sauce curry crémeuse aux saveurs exotiques

Sauce curry mangue et lait de coco

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
Un voyage tropical dans l'assiette. La douceur fruitée de la mangue et le caractère terreux et épicé du curry sont apparemment opposés, mais l'onctuosité du lait de coco les relie comme un pont parfait. Cette sauce est vibrante non seulement par son goût, mais aussi par sa couleur, un vrai plat qui remonte le moral.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 200 kcal
🌍 Cuisine Indienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Mixeur plongeant
  • Poêle
  • Râpe

Instructions

1 ✓

Bases : ciseler l'oignon, râper le gingembre et écraser l'ail. Éplucher la mangue et la mixer en purée.

Astuce: Plus la mangue est mûre, plus la sauce sera douce et aromatique.
2 ✓

Faire revenir : chauffer l'huile, faire suer l'oignon jusqu'à translucidité. Ajouter l'ail, le gingembre, la poudre de curry et le piment. Faire revenir 1 minute en remuant.

Astuce: Attention, la poudre de curry brûle facilement et devient amère ! Ne faites revenir que jusqu'à ce que l'odeur se dégage.
3 ✓

Cuisson : verser la purée de mangue et le lait de coco. Mélanger pour lisser, porter à ébullition, puis baisser le feu. Cuire 10-15 minutes jusqu'à épaississement.

Astuce: La teneur en pectine de la mangue et la graisse du lait de coco aident à épaissir.
4 ✓

Lissage : si vous trouvez la sauce trop grumeleuse (à cause de l'oignon), passer un coup de mixeur plongeant à la fin pour une texture veloutée. Saler selon le goût.

Astuce: La texture soyeuse rend le plat plus élégant.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser de la mangue en conserve ?
Oui, mais elle est généralement sucrée, donc salez et épicez avec précaution pour que ce ne soit pas trop écœurant.
Quelle poudre de curry utiliser ?
Les poudres de curry de type 'Madras' sont plus puissantes, les poudres de curry jaune simples sont plus douces. C'est une question de goût.

Ingrédients

  • 1 pièce Mangue mûre (réduite en purée)
  • 400 ml Lait de coco
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousses Ail
  • 1 c.à.s. Gingembre râpé
  • 1 c.à.s. Poudre de curry
  • 1 c.à.s. Huile végétale
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0,5 c.à.c. Flocons de piment