Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Sauce tomate au gingembre et aux câpres servie
Sauce tomate mijotée aux accents de gingembre et câpres

Sauce tomate au gingembre et aux câpres

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
Cette sauce est une réécriture moderne et excitante de la sauce tomate habituelle. Le piquant frais et citronné du gingembre et la salinité piquante des câpres donnent un caractère totalement nouveau à la tomate mûre. Ce n'est pas un 'sugo' italien, mais un ragoût vibrant aux touches orientales, qui accompagne parfaitement les poissons à chair blanche ou même un simple riz blanc.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 95 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole
  • Couteau, planche à découper
  • Râpe (pour le gingembre)

Instructions

1 ✓

Ciseler l'oignon rouge. Écraser l'ail, éplucher et râper finement le gingembre. Couper les tomates en dés (si fraîches).

Astuce: La fraîcheur du gingembre est la clé. Le gingembre en poudre ne rendrait pas cet arôme d'agrumes dont nous avons besoin.
2 ✓

Dans une casserole, chauffer l'huile et faire suer l'oignon jusqu'à translucidité.

Astuce: Une bonne suée fait ressortir la douceur de l'oignon, qui contrebalancera l'acidité de la tomate.
3 ✓

Ajouter le gingembre râpé et l'ail, remuer 30 secondes jusqu'à ce que les arômes se libèrent.

Astuce: C'est à ce moment que les huiles aromatiques se libèrent le plus intensément.
4 ✓

Verser les tomates. Saler, poivrer et ajouter le sucre.

Astuce: Le sucre ne sert pas à sucrer, mais comme 'épice' : il arrondit les angles acides de la tomate.
5 ✓

Cuire à feu moyen environ 20 minutes, jusqu'à ce que la tomate se défasse et que le jus épaississe.

Astuce: Pendant la cuisson, les parois cellulaires de la tomate se dégradent et libèrent leur jus, qui se concentre par évaporation.
6 ✓

En fin de cuisson, incorporer les câpres et donner un dernier bouillon. Ainsi, les câpres gardent leur texture.

Astuce: Si vous mettez les câpres trop tôt, elles ramollissent et perdent leur croquant caractéristique.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser des tomates en conserve ?
Oui, c'est même un meilleur choix en hiver ! Utilisez des tomates pelées entières en conserve pour un meilleur goût.
Comment râper le gingembre ?
Grattez la peau avec une petite cuillère, puis râpez sur les plus petits trous d'une râpe à fromage. Jetez les fibres.

Ingrédients

  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousse Ail
  • 20 g Gingembre frais
  • 500 g Tomates mûres (ou tomates pelées en conserve)
  • 50 g Câpres
  • 1 c.à.c. Sucre (pour l'équilibre)
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre fraîchement moulu