Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce tomate au paprika et romarin dans un bol, décorée de romarin frais et de paprika.
Sauce fraîche et savoureuse au romarin et paprika fumé

Sauce tomate au paprika et romarin

Auteur: Flavelo
Recettes Sauces
Le résultat d'une véritable expérience fusion, où l'âme de la cuisine hongroise (la trinité oignon-graisse-paprika) rencontre la légèreté des sauces tomate méditerranéennes. Le paprika fumé donne de la profondeur qui, complétée par le parfum de pin du romarin, donne l'impression que la sauce a été cuite au chaudron sur un feu ouvert. Excellente base pour les pâtes, mais aussi imbattable pour y tremper des saucisses rôties.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 95 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle profonde : Pour cuisiner confortablement.
  • Planche à découper : Pour émincer les légumes.
  • Casserole : Pour ébouillanter les tomates.

Instructions

1 ✓

Inciser le bas des tomates en croix, les plonger dans l'eau bouillante 1 minute, puis immédiatement dans l'eau glacée. Retirer la peau (monder) et couper la chair en dés.

Astuce: Le choc thermique (blanchiment) sépare la peau de la chair, permettant de les peler facilement et sans gaspillage.
2 ✓

Faire suer l'oignon finement ciselé dans l'huile d'olive jusqu'à translucidité. Ajouter l'ail écrasé et faire revenir encore une demi-minute.

Astuce: Faites étuver l'oignon lentement pour que ses saveurs se libèrent et qu'il devienne doux, ne le faites pas brunir car il pourrait devenir amer.
3 ✓

Retirer du feu et incorporer le paprika fumé. Verser immédiatement les tomates et l'eau, puis remettre sur le feu.

Astuce: Le colorant du paprika est liposoluble, mais à cause de sa teneur en sucre, il brûle en un instant et devient amer si vous ne le refroidissez pas immédiatement avec les tomates.
4 ✓

Ajouter le brin de romarin entier, saler, poivrer. Cuire à feu moyen pendant 20 minutes jusqu'à épaississement.

Astuce: On met le romarin entier pour qu'il donne son goût, mais sans avoir à croquer dans les feuilles dures. On peut l'enlever facilement à la fin.
5 ✓

Retirer le romarin. Si vous aimez la texture avec morceaux, servez ainsi, sinon mixez pour obtenir une sauce lisse.

Astuce: Lors du mixage, la couleur de la tomate deviendra plus claire (plus orangée) à cause de l'air incorporé.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser des tomates en conserve ?
Oui, en hiver, quand les tomates fraîches sont sans goût, une conserve de tomates concassées de qualité est un meilleur choix.
La sauce est trop acide. Que faire ?
Ajoutez une pincée de sucre ou de bicarbonate de soude. Le sucre masque, le bicarbonate neutralise l'acidité.

Ingrédients

  • 500 g tomates mûres
  • 1 pièce oignon rouge
  • 2 gousse ail
  • 1 brin romarin frais
  • 1 c.à.c. paprika fumé
  • 2 c.à.s. huile d'olive
  • 0.5 c.à.c. sel
  • 0.25 c.à.c. poivre noir moulu
  • 100 ml eau