Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Scones aux raisins et cream cheese
Scone frais raisin-cream cheese pour le petit déjeuner

Scones aux raisins et cream cheese

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Le scone est un gâteau aux mille visages, qui revêt cette fois un manteau automnal. Les grains de raisin frais deviennent de petites bombes de confiture dans la pâte à la cuisson, et le fromage frais apporte un supplément de gras et de moelleux à la mie. Cette recette rompt avec le stéréotype du scone traditionnel « sec » : ici la pâte est plus juteuse, plus riche, offrant une expérience presque briochée. Choix idéal en période de vendanges, quand le raisin est le plus sucré.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 260 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bol mélangeur
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé
  • Fourchette pour mélanger

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffez le four à 180°C. Lavez le raisin, égrappez-le et séchez-le. Si les grains sont gros, coupez-les en deux.

Astuce: Le séchage est important pour ne pas mouiller inutilement la pâte.
2 ✓

Tamisez la farine et la levure, puis mélangez-y le sucre et le sel.

Astuce: La répartition uniforme de la levure est critique pour que le gâteau ne soit pas bancal.
3 ✓

Coupez le beurre froid en dés, et sablez-le avec la farine jusqu'à obtenir une texture grumeleuse. Ajoutez alors le fromage frais froid, et mélangez grossièrement (il peut rester de petits morceaux).

Astuce: La matière grasse du fromage frais enrichit encore le moelleux de la pâte.
4 ✓

Mélangez les grains de raisin à la base farineuse pour que la farine les enrobe.

Astuce: L'enrobage farineux assure « l'adhérence », ainsi le fruit ne glisse pas hors de la pâte.
5 ✓

Battez l'œuf avec le lait, puis versez sur le mélange sec. Mélangez à la fourchette jusqu'à ce que ça tienne juste. Ne travaillez pas trop !

Astuce: La quantité de liquide dépend de la qualité de la farine. Si c'est trop sec, ajoutez une goutte de lait, si ça colle, un peu de farine.
6 ✓

Sur une planche farinée, formez un disque d'env. 3 cm de haut. Avec un couteau bien aiguisé, faites une incision en croix sur le dessus (ou coupez en quartiers). Mettez sur une plaque avec papier sulfurisé.

Astuce: L'incision permet à la vapeur de s'échapper, le gâteau monte ainsi plus haut.
7 ✓

Faites cuire 15-20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laissez refroidir sur une grille.

Astuce: Chaud, le gâteau peut être encore fragile à cause du fromage frais et des fruits, attendez quelques minutes avant de servir.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser du raisin avec pépins ?
Il vaut mieux prendre une variété sans pépins (ex. sultaline), car croquer dans un pépin peut être désagréable dans un gâteau moelleux.
Quelle crème utiliser ?
Dans la recette, « crème » désigne un fromage frais nature épais (type Philadelphia) ou du mascarpone.

Ingrédients

  • 250 g Farine
  • 10 g Levure chimique
  • 50 g Sucre cristallisé
  • 1 pincée Sel
  • 100 g Beurre (froid)
  • 1 pièce Œuf
  • 100 ml Lait
  • 100 g Raisins (sans pépins, petits grains)
  • 50 g Fromage frais nature ou Mascarpone