Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Chè au maïs, servi avec lait de coco et vanille, décoré de coriandre fraîche
Une douceur vietnamienne onctueuse, mettant en valeur le maïs sucré.

Chè au maïs

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Le Chè Bắp est un dessert de rue vietnamien populaire qui célèbre la douceur naturelle du maïs. La rencontre du maïs tendre, du riz gluant (ou tapioca) et du lait de coco donne une douceur épaisse, proche du pudding. Dans cette version, la coriandre fraîche apporte une touche surprenante mais excitante, contrebalançant la richesse crémeuse. Au Vietnam, le maïs est traité ici comme un fruit et non comme un légume.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 340 kcal
🌍 Cuisine Vietnamienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Couteau bien aiguisé pour le maïs
  • Casserole
  • Cuillère à mélange

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Si vous utilisez du maïs frais, couper les grains de l'épi et racler le 'lait' resté sur l'épi. Mettre dans une casserole avec le lait et le lait de coco.

Astuce: L'amidon du maïs gonfle et gélifie à la chaleur, donnant du corps au pudding.
2 ✓

Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et les ajouter à la casserole avec la gousse. Chauffer à feu moyen.

Astuce: La vanille diffuse le mieux ses arômes dans le lait chaud.
3 ✓

Cuire à feu doux 10-15 minutes, jusqu'à ce que le maïs soit tendre et le liquide épaissi. Avec une conserve, 5-8 minutes suffisent.

Astuce: Remuer souvent car la base sucrée-lactée attache facilement.
4 ✓

Ajouter le sucre et le sel. Goûter et ajuster la douceur. Si vous le voulez plus épais, délayer un peu de fécule dans de l'eau froide et verser dedans.

Astuce: Toujours mettre le sel à la fin pour exalter le sucré.
5 ✓

Servir chaud ou tiède. Parsemer le dessus d'un peu de coriandre fraîche pour le contraste.

Astuce: Les notes d'agrumes de la coriandre se marient étonnamment bien au coco et au maïs.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser du maïs en conserve ?
Oui, mais le maïs frais et tendre donnera un résultat beaucoup plus crémeux, car le 'lait' qui sort à la coupe épaissit le plat.
Comment épaissir ?
Si c'est trop liquide, liez avec un peu d'amidon (tapioca ou maïs) délayé dans de l'eau.

Ingrédients

  • 300 g grains de maïs cuits (ou 2 épis frais coupés)
  • 200 ml lait de coco
  • 100 ml lait entier
  • 3 c.à.s. sucre
  • 1 pièce gousse de vanille (ou extrait)
  • 1 pincée sel
  • 1 c.à.c. fécule de maïs (optionnel, pour lier)
  • 1 bouquet coriandre fraîche (pour décorer)