Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Shepherd’s pie servi avec une couche de purée de pommes de terre croustillante
Hachis parmentier anglais réconfortant à l'agneau et purée de pommes de terre

Shepherd’s pie traditionnel

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
La 'Tarte du Berger' est l'art d'utiliser les restes, devenu un trésor national. Traditionnellement préparé avec de l'agneau haché (si c'est du bœuf, c'est un Cottage Pie), enrobé d'une sauce riche aux légumes, et couronné d'une purée de pommes de terre beurrée et dorée au four. C'est la définition du 'comfort food' : chaud, rassasiant et familial.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 550 kcal
🌍 Cuisine Britannique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Presse-purée : Pour une purée sans morceaux.
  • Plat allant au four : Pour cuire et servir.
  • Fourchette : Pour réaliser les motifs caractéristiques sur le dessus.

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Poisson (peut être présent dans la sauce Worcestershire)

Instructions

1 ✓

Éplucher les pommes de terre, les couper en dés et les cuire à l'eau salée jusqu'à tendreté. Égoutter et écraser en purée crémeuse avec le beurre et le lait.

Astuce: Il est important que la purée ne soit pas liquide ! Laisser les pommes de terre évaporer leur vapeur après égouttage pour qu'elles soient plus sèches.
2 ✓

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et les carottes dans l'huile. Ajouter la viande hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle brunisse et que le jus s'évapore.

Astuce: Le brunissement de la viande (Maillard) donne le goût. Si elle reste grise, elle sera fade.
3 ✓

Incorporer le concentré de tomate, la sauce Worcestershire, les épices, puis mouiller avec le bouillon. Cuire 15 minutes jusqu'à épaississement.

Astuce: À la fin, cela doit être juteux mais pas liquide comme une soupe.
4 ✓

Couper le feu et incorporer les petits pois.

Astuce: Les pois n'ont pas besoin de cuire ici, ils cuiront au four et garderont ainsi leur couleur vert vif.
5 ✓

Verser le ragù de viande au fond du plat. Étaler la purée par-dessus à la cuillère et lisser avec une fourchette pour créer une surface rugueuse et ondulée.

Astuce: La surface rugueuse (les 'pics') va joliment gratiner au four.
6 ✓

Enfourner à 200°C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les bords bouillonnent.

Astuce: Si vous avez une fonction grill, activez-la les 2 dernières minutes pour un dessus croustillant.

FAQ de la recette

Pourquoi la sauce a-t-elle débordé sous la purée ?
Le ragù était trop liquide. Faites évaporer le jus avant de le mettre dans le plat, ou liez avec un peu de farine.
Pourquoi la purée s'est-elle enfoncée ?
La purée était trop molle (trop de lait/beurre), ou le ragù trop liquide. La purée doit être plus ferme que celle servie en accompagnement !

Ingrédients

  • 500 g Agneau haché (ou bœuf)
  • 1 kg Pommes de terre (variété farineuse, ex: Bintje)
  • 1 pièce Oignon (ciselé)
  • 2 pièce Carottes (en dés)
  • 150 g Petits pois (surgelés)
  • 2 c.à.s. Concentré de tomate
  • 1 c.à.s. Sauce Worcestershire
  • 250 ml Bouillon de bœuf
  • 100 ml Lait
  • 50 g Beurre
  • 2 c.à.s. Huile
  • 1 pincée Sel, Poivre, Romarin